Terrina z żurawiną i granatem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Terrina żurawinowo-granatowa - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 250 g świeżych żurawin
- 2 szklanki czystego soku z granatów
- 3/4 szklanki cukru
- 1 laska cynamonu
- 2 czarne ziarna pieprzu
- 2 duże paski skórki pomarańczowej, plus mniejsze paski skórki do dekoracji
- Sól
- 3 opakowania (6 łyżeczek) żelatyny bezsmakowej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żurawina, sok z granatów, czarny pieprz, Skórka pomarańczowa, cynamon, żelatyna
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgnieć żurawinę z 1/4 szklanki cukru. Odstaw na 20 minut, aż cukier się rozpuści.
- W międzyczasie w rondlu wymieszaj 1/2 szklanki pozostałego cukru, 1 1/2 szklanki soku z granatów, laskę cynamonu, ziarna pieprzu, skórkę pomarańczową i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i odstaw na 20 minut. Wyrzuć cynamon, ziarna pieprzu i skórkę pomarańczową.
- Wlej do miski 1/2 szklanki pozostałego soku z granatów i 1/4 szklanki zimnej wody, a następnie posyp żelatyną. Pozostaw do napęcznienia na 5 minut, nie mieszając. Dodaj przyprawiony sok z granatów do mieszanki żelatyny i mieszaj, aż żelatyna się rozpuści.
- Rozłóż cienką warstwę mieszanki żurawinowej w naczyniu o wymiarach 23 x 13 cm (9 x 5 cali); wlej tyle mieszanki granatowo-żelatynowej, aby przykryła jagody (około 3/4 szklanki). Schłodź galaretkę w lodówce, aż zacznie tężeć, około 30 minut.
- W międzyczasie wymieszaj pozostałe żurawiny z pozostałą mieszanką żelatyny i odstaw do lodówki. Gdy dolna warstwa stężeje, wlej pozostałą mieszankę żelatyny i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
- Przed podaniem przejedź nożem wzdłuż krawędzi naczynia i odwróć terrinę na talerz. (Włóż naczynie z terriną do lodówki, aby zmiękła żelatyna). Udekoruj skórką pomarańczową.
Notatka szefa kuchni
Przepis zakłada trzy warstwy, jednak szef kuchni przedstawia go w uproszczonej formie, z dwiema warstwami żurawiny i galaretki granatowej.
Kategorie:
Podobne przepisy
