Pieczona pierś z indyka z kremowym sosem i sosem żurawinowo-granatowym

Głosy: 9

Jak przygotować - Pieczoną pierś z indyka z kremowym sosem i sosem żurawinowo-granatowym

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Najważniejszym punktem tego dania z indyka – masło z czosnkiem i ziołami, hojnie dodane do mięsa przed pieczeniem, z którego następnie powstaje kremowy sos. Żurawina i pestki granatu w sosie dodają potrawie koloru i słodkiego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Aby upiec pierś z indyka:

1 całość lub 2 połówki piersi z indyka bez kości ze skórą
2 zmiażdżone ząbki czosnku
120 g zmiękczonego masła
1/4 szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak pietruszka, szczypiorek, tymianek i rozmaryn
1 łyżka soku z cytryny
Sól i czarny pieprz

Do sosu żurawinowo-granatowego:

350 g świeżych żurawin
1 szklanka cukru
Szczypta soli
1 laska cynamonu
Skórka z jednej pomarańczy, pokrojona w paski
1 granat

Do sosu śmietanowego:

2 łyżki mąki
1,5 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka sosu Worcestershire
Sól i czarny pieprz
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1/4 łyżki startego parmezanu
Warzywa gotowane na parze jako dodatek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, czosnek, pietruszka, szczypiorek, tymianek, rozmaryn, sok z cytryny, żurawina, cynamon, Skórka pomarańczowa, granat, mąka, Sos Worcestershire, krem, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby upiec piersi z indyka: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Umieść indyka na blasze do pieczenia. Wymieszaj czosnek i miękkie masło z ziołami i sokiem z cytryny. Posmaruj piersi z indyka około 5 łyżkami masła ziołowo-czosnkowego i obficie dopraw solą i pieprzem, a resztę masła odłóż na sos. Piecz indyka przez 45 minut.
Aby przygotować sos żurawinowo-granatowy: Podczas gotowania piersi, włóż żurawinę do średniego rondla, dodaj cukier, sól, laskę cynamonu, skórkę pomarańczową i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż jagody pękną, a sos zgęstnieje. Ostudź i usuń skórkę oraz laskę cynamonu. Obierz granat w misce z wodą, oddzielając pestki. Odcedź. Dodaj pestki granatu do sosu.

Przygotuj krem sos: Tuż przed podaniem indyka rozpuść pozostałe masło z czosnkiem i ziołami w rondlu na średnim ogniu. Wsyp mąkę, dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj sos Worcestershire i dopraw solą i pieprzem. Dodaj śmietanę i ser, wymieszaj i utrzymuj sos w cieple do momentu podania.
Pokrój upieczoną pierś z indyka w plastry i podawaj z sosem o temperaturze pokojowej, ciepłym sosem pieczeniowym i gotowanymi na parze warzywami jako dodatkiem.

Porady kulinarne: Jeśli pieczesz indyka wcześniej, będziesz potrzebować dodatkowej szklanki bulionu, aby go podgrzać. Umieść indyka w płytkim naczyniu, zalej 1 szklanką bulionu i przykryj folią aluminiową. Podgrzewaj w temperaturze 180°C (350°F) przez 20–25 minut, a następnie zrumień na grillu.

Resztki tego dania można wykorzystać do zrobienia kanapek.