Terrina malinowo-arbuzowa z sosem jagodowym
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 219, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone G., białka 4 G., węglowodany 40 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 219, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone G., białka 4 G., węglowodany 40 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Przepis na francuski deser zwany Terrine. Składa się on z białej, mlecznej warstwy oraz czerwonej warstwy z arbuza i malin, zmiksowanych z żelatyną. Terrinę kroi się na plastry i polewa sosem jagodowym.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Dla warstwy białej:
- 2 łyżeczki żelatyny bezsmakowej
- 1 szklanka zimnego mleka
- 1/3 szklanki i 1 łyżka cukru
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
- Szczypta soli
Dla warstwy czerwonej:
- 4 szklanki posiekanego miąższu arbuz bez pestek
- 2 szklanki malin
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- Szczypta soli
- 4 łyżeczki żelatyna bez dodatków smakowych
Do sosu jagodowego:
- 2 szklanki jagód plus dodatkowa ilość do posypania (ok. 470 ml)
- 1/4 szklanki cukru
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: malina, Arbuz, jagoda, śmietana, mleko, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, żelatyna
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przykryj prostokątną formę o wymiarach 22 x 12 cm folią spożywczą, pozostawiając 5 cm wolnego miejsca z każdej strony.
- Przygotuj białą warstwę: W średniej misce połącz 1/2 szklanki mleka z żelatyną. Odstaw na 2 minuty. Podgrzej pozostałe 1/2 szklanki mleka w małym rondelku na średnim ogniu, aż zacznie parować.
Wlej mieszankę żelatyny i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj śmietanę, wanilię i sól i wymieszaj.
Wlej masę do przygotowanej formy, lekko uderzając nią o blat, aby ją wyrównać. Schłodź w lodówce przez 45 minut do 1 godziny, aż masa całkowicie stężeje. - Przygotuj warstwę czerwoną: W blenderze zmiksuj arbuza, maliny, cukier, sok z cytryny i sól. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przecedź miksturę do miski przez drobne sito, odciskając miąższ łyżką. Przełóż 1 szklankę powstałego puree do innej miski i wmieszaj żelatynę. Odstaw na 2 minuty. Podgrzej 1 szklankę puree w średnim rondlu na średnim ogniu, aż zacznie parować.
Wlać mieszaninę żelatyny na wierzch i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać resztę puree i odstawić do ostygnięcia. - Wyłóż schłodzone puree na białą warstwę. Przykryj luźno folią spożywczą, pozostawiając pokrywkę na brzegach naczynia. Schłodź w lodówce przez 3 godziny, aż do całkowitego stężenia.
- Przygotuj sos: Wymieszaj jagody, cukier, sól i 1/4 szklanki wody w rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj, mieszając, przez około 5 minut, aż jagody pękną. Przełóż do blendera i dodaj sok z cytryny. Zmiksuj na gładką masę. Całkowicie ostudź.
- Zdejmij folię z terriny i odwróć ją na talerz. Pokrój i podawaj z sosem jagodowym i świeżymi jagodami.
Kategorie:
Podobne przepisy
