Czekoladki sernikowe

Głosy: 2

Jak zrobić czekoladowe cukierki sernikowe

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 36 szt.

Jeśli lubisz sernik i cukierki z masłem orzechowym, albo uwielbiasz te małe lizaki z masłem orzechowym, to przygotuj ten sernik z masłem orzechowym w polewie czekoladowej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sernik

680 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej, np. Philadelphia
1,5 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki śmietanki kremówki (33-35%)
2 żółtka z jaj kategorii CO
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 i 3/4 szklanki jednorodnej masło orzechowe
Drewniane patyczki do lizaków/lodów

Polewa czekoladowa

340 g chipsów czekoladowych
5 łyżek margaryny roślinnej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ser Philadelphia, chipsy czekoladowe (granulki), Masło orzechowe, ekstrakt waniliowy, brązowy cukier, sernik, ciasto kruche, jajka, krem, orzechy, karmel

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie sernika: Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 160°C (325°F). Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 8x8 cali folią aluminiową, tak aby wystawała poza brzegi blachy. Spryskaj folię sprayem do pieczenia.

Ubij brązowy cukier, aż nie będzie grudek. W misce miksera z mieszadłem do ciasta ubij serek śmietankowy i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodaj śmietanę kremówkę i powoli ubijaj.

Następnie dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj mikserem. Delikatnie wmieszaj masło orzechowe. Uważaj, aby nie ubić masy zbyt długo, ponieważ spowoduje to napowietrzenie i pęknięcie sernika podczas pieczenia.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Piecz przez 15 minut. Otwórz drzwiczki piekarnika, aby uwolnić część ciepła, a następnie zmniejsz temperaturę do 90°C.

Kontynuuj pieczenie sernika, aż brzegi będą ścięte, a środek nadal miękki, około 45 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 45 minut. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin lub na całą noc.

Wyjmij sernik z formy, chwytając za brzegi folii. Przełóż go na deskę do krojenia. Pokrój w kostki o boku 4 cm. Wbij patyczek do lodów do połowy każdego kawałka i zamroź na godzinę.

W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową: Umieść tłuszcz i kawałki czekolady w średniej, żaroodpornej misce. Dodaj około 2,5 cm wody do rondla, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gdy woda zacznie wrzeć, postaw miskę z czekoladą na wierzchu, upewniając się, że nie dotyka wody.

Mieszaj czekoladę od czasu do czasu, aż się rozpuści i będzie gładka. Zdejmij miskę z ognia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. (Możesz też rozpuścić czekoladę w kuchence mikrofalowej: umieść czekoladę w średniej wielkości naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Rozpuść na 50% mocy, aż zmięknie, około 1 minuty. Mieszaj i podgrzewaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, około 1 minuty dłużej.)
Zanurz kawałki sernika w czekoladowej masie, a następnie pozostaw je na papierze pergaminowym do stężenia na około 5 minut. Podawaj na zimno (prosto z lodówki) lub zamroź na okres do 2 tygodni. Mrożone cukierki to wspaniały letni przysmak, ale możesz pozostawić je w temperaturze pokojowej na 10 minut przed podaniem, aby zmiękły.

Opcja posypki: Aby cukierki były jeszcze piękniejsze, obtocz je w posiekanych orzechach lub karmelu. W tym celu, po zanurzeniu cukierków w polewie czekoladowej, pozwól nadmiarowi spłynąć do miski na 15 sekund, a następnie obtocz cukierki w posypce.