Cukierki czekoladowe Teffi
Głosy: 7
Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 60 cukierków
Złożoność: przeciętny
Ilość: 60 cukierków
Teffi to rodzaj cukierków toffi, wytwarzanych poprzez wielokrotne rozciąganie i ściskanie lepkiej masy z gotowanego cukru, masła, syropu oraz różnych aromatów i barwników. Cukierki mają ciągnącą, a jednocześnie lekką i puszystą konsystencję dzięki obecności pęcherzyków powietrza.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki cukru
- 2/3 szklanki kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka światła syrop kukurydziany
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka wody
- 1 łyżeczka białego octu 5%
- 1,5 łyżki (25 g) masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni i dłoni
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W rondlu o grubym dnie połącz cukier, kakao i sól. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Dodaj syrop kukurydziany, wodę i ocet do rondla i postaw na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier i kakao się rozpuszczą, a następnie zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do minimum, umieść termometr cukierniczy z boku rondla i gotuj, aż mieszanina osiągnie temperaturę 126°C (250°F). Zdejmij rondel z ognia, dodaj masło i wymieszaj. Nasmaruj brzegi blachy do pieczenia masłem, wyłóż ją silikonową matą do pieczenia i wylej na nią mieszaninę. Pozostaw do ostygnięcia do momentu, aż będzie można ją trzymać w dłoniach.
- Gdy będziesz w stanie uchwycić toffi rękoma, załóż winylowe rękawiczki, posmaruj je masłem i złóż toffi na trzy części za pomocą silikonowej maty. Weź toffi i zacznij rozciągać je wielokrotnie, a następnie ponownie złóż, skręcając w trakcie. Toffi jest gotowe, gdy stanie się jaśniejsze i bardziej błyszczące, a rozciąganie stanie się zbyt trudne. Zwiń toffi w rulon, pokrój na ćwiartki, z każdej ćwiartki uformuj rulon o grubości 2,5 cm i pokrój na kawałki o grubości 2,5 cm. Upewnij się, że kawałki są od siebie oddzielone, w przeciwnym razie będą się sklejać. Zawiń każdy toffi w papier woskowany. Przechowuj toffi w szczelnym pojemniku przez 3-5 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
