Ciasto limonkowe bez pieczenia z mlekiem skondensowanym

Głosy: 4

Czas: 25 minut plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Niezwykle prosty, a zarazem piękny i pyszny deser, idealny na lato. Ciasto z limonką jest uważane za klasyczny amerykański deser, a nawet za oficjalne ciasto stanowe Florydy. Pierwsza oficjalna wzmianka o przepisie pochodzi z XIX wieku, ale prawdopodobnie marynarze przygotowywali coś podobnego znacznie wcześniej. To wyjaśnia użycie mleka skondensowanego, które nie psuje się bez chłodzenia, oraz krakersów, ponieważ klasyczny przepis wymaga ciasta bez pieczenia. Mrożona wersja tego ciasta została wynaleziona później, w XX wieku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki pokruszonego krakersy graham (10 krakersów)
1/4 szklanki cukru
85 g roztopionego masła

Ciasto

6 dużych żółtek, w temperaturze pokojowej*
1/4 szklanki cukru
400 g mleka skondensowanego
2 łyżki startej skórki z limonki
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (z 4-5 limonek)

Byczy

1 szklanka (250 ml) zimnej śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Cienkie ćwiartki limonki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, skórka z limonki, sok z limonki, ekstrakt waniliowy, mleko skondensowane, krem, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.

CiastoW misce wymieszaj pokruszone herbatniki graham z cukrem i masłem. Wyłóż nimi dno i boki formy do tarty o średnicy 23 cm, upewniając się, że masa jest równomiernie gruba. Piecz przez 10 minut, aż ciasto będzie twarde i złocistobrązowe. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
PożywnyW misce miksera z końcówką mieszającą ubijaj żółtka z cukrem na wysokich obrotach przez 5 minut, aż masa będzie sztywna. Ustawiając mikser na średnie obroty, dodaj mleko skondensowane, skórkę z limonki i sok z limonki. Wylej masę na podpieczony spód i zamroź.

DekoracjaW misce miksera elektrycznego z końcówką do ubijania ubij śmietanę kremówkę na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Dodaj cukier i wanilię i ubijaj, aż powstanie sztywna piana.
Za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego udekoruj ciasto bitą śmietaną i ćwiartkami limonki. Wstaw do zamrażarki na kilka godzin lub na całą noc.

Notatki szefa kuchni *

Jeśli obawiasz się surowych jajek w tym przepisie, połącz żółtka z 0,5 szklanki soku z limonki z listy składników i wlej je do kąpieli wodnej. Podgrzewaj na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, aż mieszanina osiągnie temperaturę 60°C (140°F). Użyj go zamiast surowych żółtek i nie zapomnij dodać pozostałej 1/4 szklanki soku z limonki do masy nadziewającej wraz ze skondensowanym mlekiem i skórką z cytryny..