Ciasto bezowe z pomarańczą i limonką
Głosy: 2
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
To luksusowe ciasto z kremowym nadzieniem cytrusowym i puszystą, prażoną bezą zajmie mniej czasu i wysiłku niż tradycyjna wersja, jeśli zastosujesz mały trik. Wszystko tkwi w nadzieniu. Zamiast gotować krem, połącz sok pomarańczowy i cytrynowy z żółtkami i mlekiem skondensowanym, a następnie nałóż masę bezpośrednio na kruchy spód z pokruszonych herbatników graham i masła. Po upieczeniu nadzienie będzie miękkie jak pieczony krem. Pozostaje tylko udekorować ciasto ubitymi białkami i podpiec je w piekarniku z funkcją grilla.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 18 płatki cynamonowych herbatników graham, złamany
- 110 g niesolonego masła, roztopionego
- 4 duże jajka, oddzielić żółtka od białek
- 1 puszka (400 g) mleka skondensowanego z cukrem
- Skórka z 1 limonki
- Skórka z 1 pomarańczy
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 1/4 szklanki cukru
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, Sok pomarańczowy, sok z limonki, mleko skondensowane, jajka, beza
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść kratkę w środkowej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Pokrusz herbatniki graham w robocie kuchennym. Stopniowo dodawaj roztopione masło, ubijając, aż okruszki będą wilgotne, ale nadal kruche. Wlej masę do formy o średnicy 20 cm i dociśnij ją do dna i boków, pomagając sobie dnem miarki. Boki ciasta powinny mieć co najmniej 2,5 cm wysokości.
- W średniej misce połącz żółtka, mleko skondensowane, skórkę z limonki i sok pomarańczowy. Rozłóż nadzienie na spodzie i piecz, aż masa stężeje, przez 30–35 minut. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
- Ustaw piekarnik na środkowej pozycji i rozgrzej piekarnik do funkcji grill. Ubij białka mikserem z końcówką do ubijania na średnich obrotach, aż będą piankowate. Powoli dodawaj cukier i ubijaj, aż beza będzie błyszcząca i puszysta. Zwiększ obroty i kontynuuj ubijanie, aż beza będzie miała średnio sztywną, błyszczącą, ale nie suchą konsystencję.
- Rozłóż bezę na cieście, tworząc łyżką dekoracyjne zawijasy. Piecz na środkowej półce piekarnika, aż beza zacznie się rumienić na wierzchu, około 3 minut. Podawaj ciasto na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Kategorie:
Podobne przepisy
