Najlepsze ciasto limonkowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To pełne życia, słodko-kwaśne ciasto kremowe to kulinarny symbol Florydy. Jest tak proste w przygotowaniu, że stanie się Twoim ulubionym letnim przysmakiem. Głównym składnikiem jest sok z limonki karaibskiej (limonka Kee), który ma lekko kwiatową nutę w porównaniu ze zwykłymi limonkami. Jeśli jednak nie możesz znaleźć limonek Key (ani soku w butelce), możesz użyć zwykłych limonek. Jest równie pyszne!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki pokruszonych herbatników graham
1/4 szklanki brązowego cukru
Szczypta grubej soli
55 g roztopionego masła

Pożywny

2 szklanki mleka skondensowanego z cukrem
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1 szklanka soku z limonki, najlepiej świeżo wyciśniętego
2 duże żółtka jaj
1/4 łyżeczki soli
2 łyżeczki skórki z limonki + dodatkowa ilość do dekoracji

Bita śmietana jako dodatek

1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny: szklana lub metalowa forma do ciasta o średnicy 22 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, sok z limonki, śmietana, mleko skondensowane

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ciasto:

W średniej misce wymieszaj widelcem pokruszone herbatniki graham, brązowy cukier i sól. Wlej masło i mieszaj, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Przełóż mieszaninę do szklanej lub metalowej formy do ciasta i rozprowadź równomiernie. Dociśnij dno miarki do dna i boków. Piecz, aż spód będzie suchy i lekko zrumieniony, przez 7 do 10 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce, podczas gdy będziesz przygotowywać nadzienie.

Pożywny:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz mleko skondensowane ze śmietaną. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Dodaj sok z limonki, żółtka, sól i skórkę z limonki i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Rozłóż nadzienie na spodzie. Piecz, aż ciasto będzie prawie gotowe, ale nadal lekko drgające w środku, przez 15–20 minut. Ostudź ciasto na kratce do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Bita śmietana:

W misce miksera z końcówką do ubijania połącz śmietanę kremówkę, cukier puder i wanilię. Ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z dużą, gwiazdkową końcówką. Wyciśnij bitą śmietanę na ciasto. Posyp skórką z limonki.

Notatka

Możesz użyć kupionych w sklepie pokruszonych krakersów graham lub pokruszyć je samodzielnie. Aby to zrobić, zmiel 11 listków krakersów graham w robocie kuchennym na drobny proszek.