Ciasto dyniowe z mlekiem skondensowanym

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Joanne Chan

Czas: 7 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ciasto dyniowe z mlekiem skondensowanym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód do ciasta kruchego

2 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
2 żółtka jaj
3 łyżki mleka
Sprzęt specjalny: okrągła forma do ciasta o średnicy 22 cm.

Nadzienie dyniowe

1,5 łyżki stołowej puree z dyni
1/2 szklanki brązowego cukru
2/3 szklanki śmietanki kremówki
7 łyżek słodzonego mleka skondensowanego
6,5 łyżki stołowej mleka zagęszczonego
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1,5 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Szczypta zmielonych goździków
Szczypta soli
2 jajka
1 żółtko jaja

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, puree z dyni, krem, mleko skondensowane, mleko zagęszczone, mielony imbir, gałka muszkatołowa, goździk, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kruche ciasto: w mikserze z końcówką mieszającą połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie gładkie, gdy je trzymasz w dłoni, ale nadal będzie widać w nim odrobinę masła.
W międzyczasie w małej misce wymieszaj żółtka z mlekiem.

Dodaj mieszankę żółtek do mąki i mieszaj, aż ciasto się połączy. Przełóż ciasto na folię spożywczą, szczelnie owiń i schłódź w lodówce przez kilka godzin. (Ciasto można przechowywać w lodówce przez kilka dni, a w zamrażarce przez kilka tygodni).

Połóż połowę ciasta na lekko posypanej mąką powierzchni i rozwałkuj je na okrąg o średnicy 28–30 cm i grubości około 0,5 cm. Przełóż ciasto do formy i dociśnij brzegi. Schłodź ciasto przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyłóż spód folią aluminiową i wypełnij suchą fasolą. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 45 minut. Zdejmij folię i fasolę.
W międzyczasie przygotuj nadzienie dyniowe: zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.

W średnim rondlu połącz dynię z cukrem. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje i zredukuje się, około 15 do 20 minut.
Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę, mleko, wanilię, imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki, sól, jajka i żółtko. Wlej nadzienie do spodu i piecz do stężenia, około 45-55 minut. Ostudź i podawaj.