Ocet ryżowy

To ocet wytwarzany z różnych rodzajów ryżu: białego, czarnego lub czerwonego, a także z wina ryżowego (sake) w procesie fermentacji. Ocet ryżowy występuje w różnych kolorach, od przezroczystego po czerwony i brązowy, i ma różną moc. Różni się od… ocet destylowany bardzo miękki i słodki smak.

Ocet ryżowy stosuje się w marynatach do mięsa i ryb, jako przyprawę do gotowanego ryżu do sushi, jako dressing do sałatek oraz do przygotowywania sosów; z octu z czarnych odmian ryżu wytwarza się napoje.