Chrupiące kwiaty cukinii faszerowane smażoną wieprzowiną i ricottą

Głosy: 2

Jak zrobić - Chrupiące smażone kwiaty cukinii z farszem z wieprzowiny z ricottą

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 15-20 pączków

Na Zachodzie kwiaty cukinii są równie powszechnym składnikiem różnych potraw, co sama cukinia. W Rosji jednak dania z kwiatami cukinii wydają się paradoksalnie egzotyczne, mimo że cukinia jest jedną z najpopularniejszych roślin uprawnych w tym kraju. Kwiaty cukinii są dość jadalne, mają delikatny cukiniowy smak i są używane na surowo do sałatek, zup, dań na ciepło, smażone w cieście lub faszerowane miękkim serem. Przygotuj pyszne danie z kwiatów cukinii faszerowanych serem i wieprzowiną, w cieście ryżowym i smażonych w głębokim tłuszczu. Podawaj chrupiące, faszerowane kwiaty w cierpkim sosie winegret, który jeszcze bardziej podkreśli smak potrawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Faszerowane kwiaty cukinii

1,5 szklanki ricotty
Duszona wieprzowina, zobacz przepis poniżej
20 kwiatów cukinii
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Ciasto ryżowe, przepis poniżej
Winiagret z czarnym pieprzem, przepis poniżej

Duszona wieprzowina

1 sztuka (1 kg) łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę o boku 5 cm.
2 szklanki ulubionego sosu barbecue
2 łyżki octu ryżowego
1 duża czerwona cebula, grubo posiekana

Ciasto ryżowe

2 szklanki zimnej wody
2 szklanki mąki ryżowej

Winiagret z czarnym pieprzem

0,5 łyżki octu ryżowego
1 czubata łyżka musztardy Dijon
1/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżeczki miodu
3/4 szklanki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos barbecue, ser ricotta, mąka ryżowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przełóż ricottę do sita wyłożonego gazą, ustawionego nad miską i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Odcedź nadmiar płynu.
W misce połącz odcedzony ser ricotta z posiekaną duszoną wieprzowiną, dopraw solą i pieprzem. Napełnij każdy kwiat cukinii mieszanką mięsno-serową i szczelnie zamknij, aby farsz nie wyciekł podczas smażenia.

Napełnij duży garnek o grubym dnie do połowy olejem roślinnym i rozgrzej go do 180°C.
Zanurz każdy nadziewany kwiat całkowicie w cieście ryżowym. Smaż kwiaty, po kilka na raz, na złoty kolor, obracając je raz. Następnie przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i posyp solą.
Skropić środek talerza odrobiną winegretu i udekorować dwoma nadziewanymi kwiatami. Podawać na gorąco.

Ciasto ryżoweUbij wodę z mąką do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj sól. Odstaw na 10 minut przed użyciem ciasta.

Winiagret z czarnym pieprzemW blenderze zmiksuj ocet, musztardę, sól, pieprz i miód. Następnie, nie wyłączając blendera, powoli dolewaj oliwę, aż mieszanina się zemulguje.
Duszona wieprzowinaRozgrzej piekarnik do 150°C.

Pokrojoną w kostkę wieprzowinę włóż do małego brytfanny. Wymieszaj sos barbecue, ocet i cebulę, a następnie polej nią wieprzowinę. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj brytfannę folią aluminiową i gotuj na wolnym ogniu przez 3,5 do 4 godzin, aż wieprzowina będzie miękka i będzie łatwo rozdzielać się widelcem. Ostudź wieprzowinę w powstałym płynie. Następnie odcedź płyn i porwij wieprzowinę na małe kawałki.