Stek "Servesa"

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 880, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 53 G., węglowodany 95 G., błonnik 8 G., cholesterol 117 mg, sód 1584 mg, cukier 6 G.

Nazwa tego dania w tłumaczeniu z języka hiszpańskiego oznacza „piwo”, co oznacza, że w menu znajduje się soczysty stek wołowy w meksykańskiej marynacie piwnej. Zamarynuj mięso w aromatycznej mieszance piwa, papryczki chili, czosnku i soku z cytryny (najlepiej przez noc), a następnie grilluj na złoty kolor. Zredukuj pozostałą marynatę na kuchence, aby uzyskać pyszny sos do steku. Podawaj z sałatką ryżową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Steki

Pół czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
1 łyżka posiekanego czosnku
2 łyżki soku z cytryny
1 puszka (0,33 l) piwa
2 łyżki białego octu
2 łyżki proszku chili
1 stek z udźca o wadze 700 g.
Olej roślinny do nasmarowania rusztu grilla
Sałatka ryżowa

Sałatka ryżowa

1 łyżka oleju rzepakowego (rzepakowego)
1 łyżka posiekanego czosnku
1,5 szklanki białego ryżu długoziarnistego
2 i 1/4 szklanki wody
1 łyżka chili w proszku
Pół czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
1 puszka (400 g) fasoli czerwonej w puszce, wypłukanej
1 łyżka białego octu
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ryż, słodka papryka, czerwona fasola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W plastikowym woreczku strunowym połącz cebulę, czosnek, sok z cytryny, piwo, ocet i chili w proszku. Ugniataj woreczek, aby składniki się połączyły. Umieść stek w woreczku, wyciśnij powietrze i zamknij. Marynuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na całą noc, ale nie dłużej niż 18 godzin.
Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Posmaruj ruszt olejem przed grillowaniem. Pozostaw stek w temperaturze pokojowej na 20-30 minut przed grillowaniem. Wyjmij stek z marynaty. Połóż go na rozgrzanym, naoliwionym grillu i smaż przez 4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony (63°C). Wlej marynatę na dużą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 10-15 minut.

Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem. Pokrój steki w poprzek włókien i podawaj z sałatką ryżową i sosem.
Sałatka ryżowa:

Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i ryż i smaż przez 2 minuty, aż ryż nabierze złocistego koloru. Dodaj 2 i 1/4 szklanki wody, chili w proszku, sól i pieprz i doprowadź do wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj ryż przez 15 minut. Przełóż na blachę do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz cebulę, żółtą paprykę, ostudzony ryż, fasolę, ocet i kolendrę. Dokładnie wymieszaj i podawaj ze stekiem.

Kategorie: