Choinka z ciasteczek miętowych z lukrem

Głosy: 1

Jak zrobić – choinkę z ciasteczek miętowych z lukrem

Czas: Godzina 7.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 48 ciasteczek w różnych kształtach

Choć ciasteczka są dość delikatne, dobrze trzymają kształt i nie kruszą się. Dzięki temu te eleganckie „choinki” z finezyjnymi detalami będą pięknie prezentować się na świątecznym stole, tworząc niepowtarzalną noworoczną atmosferę. Miętowy smak ciasteczek sprawia, że deser jest wyjątkowy i dodaje mu nutki oryginalności.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2 łyżki stołowe plus 2 łyżki stołowe mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do posypania
1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
1/8 łyżeczki drobnej soli
1 łyżeczka ekstraktu z mięty lub mięty pieprzowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
165 g masła, w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki cukru pudru
Sprzęt specjalny: foremka do wycinania ciastek w kształcie choinki o średnicy 5 cm (2 cale) i rękaw cukierniczy z otworem o średnicy 0,16 cm (1/4 cala) na końcu. (opcjonalnie)

Lukier królewski

230 g (około 1 2/3 szklanki) cukru pudru
1/4 szklanki suchego białka jaja
2 łyżki zielonego barwnika spożywczego
20 kropli czerwonego barwnika spożywczego

Bale noworoczne

48 mini kawałków czekolady w posypce
Biała posypka cukiernicza do posypywania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier puder, jajka, ekstrakt z mięty

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Piec ciasteczkaW średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. W małej misce wymieszaj widelcem ekstrakty z mięty i wanilii z jajkiem.
Ubij masło, cukier i cukier puder w misce miksera na niskich obrotach przez około 30 sekund, aż składniki się połączą (jeśli używasz miksera ręcznego, ubijaj przez około 2 minuty). Zwiększ obroty do średnich i ubijaj, zatrzymując się w połowie, aby zeskrobać masę z boków miski. Mieszanina powinna być prawie kremowa (około 1 minuty lub około 3 minut mikserem ręcznym).

Zmniejsz obroty do minimum, powoli dodawaj mieszankę jajek i ubijaj, aż się połączy. Dodawaj mieszankę mąki, po 1 czubatej szklance na raz, w dwóch partiach, zatrzymując mikser kilka razy, aby zeskrobać masę z boków miski i trzepaczek (jeśli używasz miksera ręcznego, zwiększ obroty, aby trzepaczki nie przestawały się poruszać w miarę gęstnienia ciasta).

Gdy cała mąka zostanie wmieszana, zwiększ prędkość do średniej (lub wyższej, jeśli używasz miksera ręcznego) i ubijaj, aż ciasto będzie bardzo gładkie (około 2 minut lub około 5 minut w przypadku miksera ręcznego).
Wyjmij ciasto z miski i uformuj z niego kulę. Podziel ciasto na dwie części, każda o wadze około 300 gramów. Uformuj z każdej połówki kwadrat o boku 15 cm i zawiń w folię spożywczą. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 3 godziny lub na całą noc.
Wyjmij jeden kwadrat ciasta z lodówki i pozostaw do zmięknięcia, aż będzie elastyczny, ale nadal chłodny i sprężysty (około 15 minut). Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F) i umieść kratki w górnej i dolnej części piekarnika. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Posyp arkusz papieru pergaminowego mąką. Zrób to samo z kwadratem ciasta. Rozwałkuj go na papierze pergaminowym na grubość około 0,6 cm. Miejscami podważ ciasto metalową szpatułką lub nożem do ciasta, aby zapobiec przyklejaniu się do papieru.
Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 5 cm wytnij „choinki” jak najbliżej siebie. Przełóż je na przygotowane blachy do pieczenia, pozostawiając między nimi 2,5 cm odstępu. Zbierz resztki ciasta w kulkę, rozwałkuj ją i wytnij kolejne ciasteczka. Umieść foremki na blachach do pieczenia w zamrażarce na 10 minut przed pieczeniem.
Piecz, obracając blachę górną i dolną w połowie pieczenia, aż ciasteczka będą lekko złocistobrązowe (18–20 minut). Pozostaw ciasteczka na blachach do pieczenia na około 5 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia (około 30 minut).
W międzyczasie wyjmij drugi kwadrat ciasta z lodówki, aż będzie miękki i elastyczny, ale nadal chłodny i twardy (około 15 minut). Powtórz czynności wałkowania, krojenia, zamrażania i pieczenia.
Aby przygotować zielony lukier królewskiW dużej misce połącz cukier puder z suchymi białkami jaj. Dodaj 3 łyżki wody i ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż lukier zgęstnieje. Mieszanina powinna być czysto biała i gęsta, ale nie puszysta ani niespieniona.Jeśli ubijesz lukier zbyt mocno, stanie się on nasycony pęcherzykami powietrza i trudniej będzie się z nim pracowało. W takim przypadku odstaw mieszankę na chwilę, aby osiadła, a następnie energicznie ubijaj silikonową szpatułką, aż będzie gładka.).
Dodaj zielony i czerwony barwnik spożywczy. Ubijaj, aż do równomiernego rozprowadzenia i uzyskania intensywnego, ciemnozielonego koloru. Przełóż lukier do zamykanej plastikowej torebki i odetnij róg, aby zrobić małą dziurkę (lub napełnij lukrem rękaw cukierniczy z końcówką o średnicy 0,5 cm).
Do robienia bombek choinkowychWyciśnij kroplę lukru na czubek każdej „choinki” i przymocuj miniaturową czekoladową kroplę posypaną posypką. Następnie, aby stworzyć choinkę, wyciśnij zielone zygzaki na ciasteczka. Posyp je białą posypką, aby imitować śnieg. Pozostaw ozdoby do zastygnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 1 godzinę.

Notatka

Odmierzając mąkę, nabieraj ją łyżką do miarki. Mąka powinna swobodnie wpadać do miarki; przejedź nożem po wierzchu i zeskrob nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z opakowania powoduje jej zbicie, przez co wypieki będą suche..