Czekoladowe kruche ciasteczka z lukrem

Głosy: 5

Jak zrobić kruche ciasteczka czekoladowe z lukrem

Czas: 30 min plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 ciasteczek

Lukrowane ciasteczka to ulubiony przysmak dzieci. Idealnie nadają się na każdą rodzinną uroczystość, od urodzin po Nowy Rok. Pierniczki często są lukrowane, ale ten przepis bazuje na kruchych ciasteczkach. Aby dobrze wymieszać ciasto kruche, należy dokładnie ubić masło. Ten krok jest kluczowy podczas pieczenia kruchych ciasteczek – jeśli masło i cukier zostaną dokładnie ubite, ciasteczka rozpłyną się w ustach. Sam proces lukrowania jest tak wciągający, że będziesz chciał go powtarzać w kółko!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

115 g masła w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki przesianego cukru pudru
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki kakao w proszku
1/4 łyżeczki soli

Lukier królewski

3 łyżki suchego białka jaja
4 szklanki przesianego cukru pudru
6 łyżek ciepłej wody
Barwnik spożywczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier puder, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W przypadku ciasta kruchego ubij masło z cukrem kryształem i cukrem pudrem, aż stanie się białe. Trwa to około 3 minut.

W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i sól. Dodaj mieszankę mąki do masła i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Uformuj ciasto w kulę, spłaszcz je, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę (ciasto powinno stwardnieć).
Rozgrzej piekarnik do 160°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.

Rozwiń ciasto i lekko je ugniataj, aby było bardziej miękkie i łatwiejsze do rozwałkowania. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 3-5 mm. Wytnij ciasteczka foremkami do ciasta (najlepiej falistymi o średnicy 5-6 cm) i ułóż je na blasze do pieczenia. Zagnieć i rozwałkuj pozostałe ciasto, a następnie uformuj ciasteczka.
Piecz ciasteczka przez 13-15 minut, aż będą łatwo wyjmowane szpatułką. Przed podaniem ostudź ciasteczka na blasze.
Do lukru królewskiego:Połącz wszystkie składniki w mikserze z końcówką mieszającą i ubijaj, aż się połączą, około 5 minut.

Aby lukier był rzadszy i równomiernie rozprowadzał się po ciasteczkach, rozcieńcz go lekko wodą. Gęstość lukru można regulować, dodając w razie potrzeby wodę lub cukier puder. W razie potrzeby można dodać odrobinę barwnika spożywczego.
Nałóż lukier do rękawa cukierniczego z wąską końcówką lub do stożka wyłożonego papierem pergaminowym. Narysuj kontur na powierzchni ciasteczka, a następnie wypełnij je lukrem. Możesz również narysować kropki w różnych kolorach i wymieszać je wykałaczką. Pozostaw lukier do stężenia na 2-3 godziny. W szczelnym pojemniku ciasteczka zachowają świeżość nawet do 5 dni.. Z tego możesz zrobić ciasteczka kanapki.