Ciasteczka Linz z pastą czekoladowo-orzechową

Głosy: 1

Jak zrobić - ciasteczka linzer z kremem czekoladowo-orzechowym

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 25 podwójnych ciasteczek kanapkowych

Ciasteczka Linzer, podobnie jak słynne ciasto o tej samej nazwie, noszą nazwę od austriackiego miasta Linz. Łączy je również charakterystyczne kruche ciasto z dodatkiem orzechów, skórki i cynamonu. W tej wersji ciasteczek zamiast tradycyjnego nadzienia z dżemem wykorzystano Nutellę. Charakteryzują się one również unikalnym połączeniem smaków orzechów laskowych i pomarańczy, bez nadmiernej słodyczy. Skórkę można pominąć, jeśli uznamy, że zbyt mocno wyróżnia się wśród pozostałych składników. Dodaje ona jednak deserowi nutę wyjątkowości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka prażonych orzechów laskowych (lub pekan)
2 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki soli
220 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
3/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki cukru
2 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki startej skórki pomarańczowej
1/2 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego Nutella (lub dżemu jeżynowego)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy laskowe, masło orzechowo-czekoladowe, Skórka pomarańczowa, brązowy cukier, jajka, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść orzechy w misce robota kuchennego z ostrzem i miksuj pulsacyjnie, aż będą drobno zmielone (proszek, nie pasta), w około 15 partiach. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól, aż do równomiernego rozprowadzenia.
Umieść masło i cukier w misie miksera z końcówką mieszającą. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta i lekka, około 2-3 minut. Wyłącz mikser, zeskrob masę ze ścianek miski i dodaj żółtka oraz ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż masa będzie dobrze połączona.

Dodaj skórkę pomarańczową, zmielone orzechy laskowe i mieszankę mąki, mieszając tylko do połączenia. Podziel ciasto na dwie równe części, spłaszcz je na cienkie placki, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 12 godzin.
Gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F) i umieść kratki w górnej i dolnej części. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż będzie wystarczająco plastyczne, aby można je było formować.
Rozwałkuj połowę ciasta na lekko oprószonym mąką arkuszu papieru pergaminowego lub woskowanego na grubość 0,6 cm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 cm wytnij z ciasta koła. Następnie, używając foremki o średnicy 2 cm, wytnij środki połówek kół, tworząc pierścienie. Włóż powstałe koła do zamrażarki na 5 minut, aby stwardniały, zanim przejdziesz dalej. Zbierz resztki ciasta i zamroź.
Przełóż zamrożone ciasteczka na blachy do pieczenia wyłożone papierem pergaminowym, pozostawiając między nimi co najmniej 2,5 cm odstępu. Piecz 2 porcje ciasteczek na raz, aż do uzyskania złocistego koloru od spodu. Obróć blachy w połowie pieczenia (w sumie 12-15 minut). Ostudź przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie wykorzystane.
Aby złożyć ciasteczka z orzechami laskowymi i czekoladą, posmaruj spód każdego krążka 1 łyżeczką kremu czekoladowego i połóż upieczony pierścień na wierzchu.

Aby złożyć ciasteczka z pekanami i dżemem jeżynowym, postępuj zgodnie z tymi samymi instrukcjami, ale na spodzie każdego krążka posmaruj 1/2 łyżeczki dżemu i przykryj pierścieniem.

Można również przygotować te ciasteczka z migdałami i dżemem jagodowym, - Przepis na ciasteczka kanapkowe Linz.