Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 ciasteczek kanapkowych

Ciasteczka linzerskie to elegancki i wyrafinowany przysmak pochodzący z austriackiego miasta Linz. Ich charakterystyczną cechą jest kruche ciasto z mąki migdałowej i atrakcyjny, przypominający kanapkę wygląd, z dżemem w środku, który wystaje przez otwór w górnej połowie. Ciasteczka te urzekają wyrafinowanym smakiem i miękką, piaszczystą konsystencją. Będą wspaniałą ucztą na Nowy Rok, Boże Narodzenie lub słodkim prezentem dla bliskich. Umieść domowe ciasteczka linzerskie w pudełku i podaruj je swoim bliskim.

Składniki:

• 1 szklanka masła w temperaturze pokojowej
• 1,5 szklanki przesianego cukru pudru, plus dodatkowa ilość do posypania
• Żółtka z 4 dużych jaj
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 3/4 szklanki zmielonych migdałów
• 3 szklanki mąki najwyższej jakości
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki dżemu jagodowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka migdałowa, mąka premium, dżem jagodowy, cukier puder, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów, skórka cytrynowa, jajka, migdałowy, konfitura

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Następnie wbij żółtka i dodaj skórkę z cytryny, wanilię i ekstrakty migdałowe. Wmieszaj zmielone migdały.
Krok 2
• W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól i wlej tę mieszankę do masy maślanej, ciągle mieszając. Zagnieć ciasto i uformuj dwa koła (ciasto będzie miękkie), zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Krok 3
• Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż 2 blachy papierem do pieczenia.
Krok 4
• Lekko ugnieć ciasto kruche z migdałami, aby je zmiękczyć (zapobiegnie to pękaniu podczas wałkowania). Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jedno koło i wytnij ciasteczka foremką w kształcie łezki o średnicy 5 cm. Przełóż ciasteczka na blachę do pieczenia (pozostałe ciasto możesz ponownie rozwałkować).
Krok 5
• Rozwałkuj drugie koło, wytnij z niego kształty, a następnie weź foremkę do ciastek w kształcie łezki o 1 cm mniejszą i zrób dziurki w środku każdego kształtu. Przenieś kształty na inną blachę do pieczenia. Rozwałkuj ponownie pozostałe ciasto. Powinna powstać taka sama liczba połówek dolnych i górnych (z dziurką).
Krok 6
• Piecz ciasteczka przez 15 minut lub 2 minuty dłużej w przypadku pustych kształtów. Ostudź ciasteczka na blasze przed złożeniem.
Krok 7
• Posyp ciasteczka z dziurkami cukrem pudrem. Wymieszaj dżem, aby zmiękł, a następnie rozsmaruj po 1 łyżeczce na każdej dziurce. Połóż na wierzchu ciasteczko z dziurką i delikatnie dociśnij. Odczekaj, aż dżem stężeje, a następnie przełóż ciasteczka do szczelnego pojemnika. Pliki cookie można przechowywać przez 3 dni.

Głosy: 1

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.