Sernik truskawkowy bez pieczenia

Głosy: 2

Czas: 40 minut plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Chcesz przygotować wyjątkowy halloweenowy przysmak? Przestrasz gości realistycznym mózgiem na talerzu. Choć jego wygląd przyprawia o dreszcze, deser jest niesamowicie pyszny. To delikatny sernik z nadzieniem truskawkowym na pysznym spodzie z pokruszonych herbatników graham. Do jego przygotowania potrzebna będzie plastikowa lub silikonowa foremka do galaretki w kształcie mózgu. Wypełnij ją serkiem śmietankowym i masą truskawkową, przykryj ciastem i zamroź. Następnie umieść gotowy mózg na talerzu, polej syropem truskawkowym i otrzymasz najbardziej upiorny deser w okolicy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód z krakersów graham

1 opakowanie pełnoziarnistych krakersów graham (9 całych krakersów)
1/3 szklanki brązowego cukru
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
110 g roztopionego masła

Sernik

2 łyżki + 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku bez smaku (z 2,5 saszetki po 7 g)
450 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli
Sok z połowy cytryny
2 szklanki śmietanki kremówki
Jaskrawoczerwony barwnik spożywczy w żelu do barwienia sernika
Sprzęt specjalny: plastikowa foremka do galaretki w kształcie mózgu o wymiarach 24 x 21 x 10 cm (wystarczy na 7 filiżanek)
Spray do smażenia do natłuszczania patelni

Sos truskawkowy

450 g truskawek, bez szypułek i przekrojonych wzdłuż na pół
3/4 szklanki cukru granulowanego
Sok z połowy cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, ser topiony, krem, truskawka, sok z cytryny, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Spód z krakersów grahamW robocie kuchennym połącz herbatniki graham, brązowy cukier, cynamon i sól i miksuj do uzyskania kruszonki. Skrop masłem i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Przełóż mieszaninę do miski i wytrzyj miskę.
Żelatynę wymieszaj z 1/3 szklanki ciepłej wody i mocz przez około 5 minut.

SernikW robocie kuchennym ubij serek śmietankowy na gładką masę, w razie potrzeby zeskrobując go ze ścianek miski. Następnie dodaj cukier granulowany, wanilię, sól, sok z cytryny i rozpuszczoną żelatynę. Zmiksuj na gładką masę. Nie wyłączając robota kuchennego, dodaj śmietankę kremówkę i tyle barwnika spożywczego, aby mieszanka nabrała jasnoróżowego koloru. Wymieszaj wszystko razem.
Syrop truskawkowyW średnim rondlu połącz truskawki, cukier, sok z cytryny i 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż jagody będą bardzo miękkie, ale nadal będą trzymać kształt. Odcedź syrop, przełóż jagody do małej miski i wstaw do lodówki.
Przelej klarowny syrop z powrotem do rondla i gotuj, aż zgęstnieje, około 10 minut. Przechowuj syrop w lodówce do momentu użycia.
Obficie spryskaj plastikową foremkę w kształcie mózgu sprayem do pieczenia. Wlej połowę masy serowej do foremki, mieszając, aby wypełnić ją z każdej strony. Zamroź na 5 minut, aby masa stężała. Grzbietem łyżki rozprowadź masę serową po bokach foremki, tworząc warstwę o grubości 1,25 cm. Zamroź na 10 minut.
Ułóż truskawki na środku formy. Skrop 1 łyżką syropu truskawkowego. Rozłóż pozostałą masę serową równomiernie na owocach, dociskając ją do formy, aby wypełnić wszystkie wgłębienia. Na wierzch posyp pokruszonymi herbatnikami graham i mocno dociśnij do formy, aby utworzyć solidny spód. Zamroź sernik, aż boki będą bardzo twarde i prawie zamrożone, około 2 godzin. Schłodź sernik w lodówce 2 godziny przed podaniem.
Wyjmij sernik z formy.Najpierw delikatnie włóż formę na chwilę do miski z gorącą wodą, a następnie przesuń małą szpatułką wzdłuż krawędzi formy, aby oddzielić sernik od boków. Odwróć formę na talerz i nakłuj nożem małe dziurki w formie, aby uwolnić sernik. Ostrożnie wyjmij formę. Skrop mózgi pozostałym syropem truskawkowym.