Najlepszy sernik

Głosy: 1

Czas: 10 godzin i 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 656, tłuszcz całkowity 46 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 9 G., węglowodany 52 G., błonnik 0 G., cholesterol 204 mg, sód 443 mg, cukier 47 G.

To sernik marzeń! Wilgotny, idealnie gęsty i aksamitny, z maślanym, niezbyt słodkim spodem z herbatników graham, jest łatwy w przygotowaniu, a jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, możesz być pewien, że sernik wyjdzie gładki i bez pęknięć.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

6 łyżek niesolonego masła
1,5 szklanki pokruszonych krakersów graham
2 łyżki cukru
Szczypta drobnej soli

Sernik

4 opakowania serka śmietankowego po 220 g, w temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 łyżki ekstraktu waniliowego
4 duże jajka w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, ser topiony, jajka, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 160°C.
Ciasto:

Umieść masło w średniej misce nadającej się do mikrofalówki, przykryj ręcznikiem papierowym i rozpuść w mikrofalówce w 10-sekundowych odstępach. Nasmaruj naczynie żaroodporne o średnicy 22 cm niewielką ilością roztopionego masła.

Wymieszaj pozostałe masło z pokruszonymi krakersami, cukrem i solą. Rozłóż mieszankę na dnie formy i dociśnij, aż masa równomiernie rozłoży się aż do brzegów. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 15–18 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Umieść formę na dużym arkuszu folii aluminiowej i zagnij go na boki. Umieść formę w brytfannie.
Sernik:

W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem mikserem na średnich obrotach przez 1 minutę. Dodaj śmietanę i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Wbijaj jajka, jedno po drugim, ręcznie. Uważaj, aby nie mieszać za długo, bo sernik popęka. Wlej nadzienie do spodu i rozprowadź równomiernie szpatułką. Wlej gorącą wodę do brytfanny wyłożonej folią, tak aby sięgała do połowy wysokości. Piecz, aż wierzch sernika będzie gotowy, ale środek nadal lekko płynny, około 1 godziny i 20 minut.
Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w nim na kolejną godzinę. Przełóż sernik na kratkę. Natnij brzegi nożem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Ponownie obrysuj brzegi sernika nożem i wyjmij go z formy. Przełóż na talerz lub paterze i wygładź brzegi nożem.

Ciasto:
Zmiel około 380 g (12 uncji) herbatników graham w malakserze, aż powstaną drobne okruszki.