Sernik jagodowy bez pieczenia

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 20-24

Deser znanej amerykańskiej szefowej kuchni i autorki Virginii Willis, której przepisy wykorzystują kuchnię amerykańską południową i francuską, ten sernik jagodowy bez pieczenia ma spód z orzechów pekan wypełniony serkiem śmietankowym i polany świeżo przygotowanym syropem jagodowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Skorupka pekanowa

140 g połówek orzechów pekan
1 szklanka mąki
2 łyżki cukru granulowanego
Szczypta drobnej soli morskiej
6 łyżek roztopionego masła

Nadzienie sernikowe

1 szklanka cukru pudru
2 saszetki (po 28 g) żelatyny bezsmakowej
1 szklanka śmietanki kremówki
2 opakowania serka śmietankowego, każde o wadze 225 g, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa jagodowa

1000 ml (500-600 g) jagód
1/4 szklanki cukru granulowanego lub do smaku
2 łyżki mąki kukurydzianej
Sok z 1/2 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy pekan, mąka premium, cukier, masło, cukier puder, żelatyna, krem, ser twarogowy, ekstrakt waniliowy, jagoda, skrobia, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Skorupka pekanowa: Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Włóż orzechy pekan do miski robota kuchennego z ostrzem. Miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj mąkę, cukier granulowany i sól do robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej masy. Przełóż masę do prostokątnej formy o wymiarach 22 x 33 cm (9 x 13 cali) i ugnieć ją równomiernie. Schłodź w lodówce, aż masa stwardnieje, około 20 minut.

Piecz do uzyskania złotego koloru, 10–12 minut. Przełóż na kratkę do ostygnięcia.
Nadzienie sernikowe: W międzyczasie wsyp cukier puder i żelatynę do średniej miski. Dodaj 1/4 szklanki zimnej wody i wymieszaj. W małym rondelku, na średnio-wysokim ogniu, doprowadź śmietanę kremówkę do delikatnego wrzenia. Następnie dodaj gorącą śmietanę do mieszanki żelatyny i mieszaj, aż składniki się połączą i rozpuszczą.
Wytrzyj miskę robota kuchennego z okruchów. Następnie dodaj serek śmietankowy i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mieszankę śmietany i żelatyny i ubijaj do uzyskania gładkiej masy, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski. Wylej masę na ostudzone ciasto orzechowe. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 1 godzinę.
Polewa jagodowa: W międzyczasie połącz jagody, cukier granulowany i mąkę kukurydzianą w małym rondelku. Dobrze wymieszaj, aby jagody były całkowicie pokryte. Dodaj sok z cytryny i ponownie zamieszaj. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż skrobia kukurydziana i cukier się rozpuszczą, około 2 minut. Odstaw na bok i ostudź przez co najmniej 30 minut, a następnie wylej na ostudzony sernik. Schłodź w lodówce, aż polewa stężeje, około 15 minut, a następnie podawaj.

Autor przepisu - Virginia Willis (USA) – szefowa kuchni, nauczycielka kuchni Cajun i kreolskiej, autorka książek o tematyce outdoorowej, laureatka w kategorii Zdrowie w 2016 r.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy