Mózgi z ryżu preparowanego z musem czekoladowym

Głosy: 3

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Najlepszym halloweenowym poczęstunkiem dla nieumarłych są świeże mózgi. Aby jednak zapewnić wszystkim bezpieczeństwo, przygotuj je z pysznymi składnikami w cieście. Podstawą mózgu jest chrupiąca skorupka z mieszanki preparowanego ryżu i roztopionych pianek marshmallow. Gdy mieszanina jest jeszcze ciepła, uformuj ją w okrąg, używając dwóch misek różnej wielkości. Gdy skorupka stężeje, wypełnij ją najdelikatniejszym musem czekoladowym. Zamknij mus w środku mózgu i pokryj skorupkę różowym lukrem, wyciskając go w kształty konwulsji. Ciasto okaże się upiornie piękne i pyszne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chrupiąca skorupka ryżowa

300 g mini pianek marshmallow
3 łyżki (45 g) masła
350 g ryżu preparowanego (płatki śniadaniowe)

Mus czekoladowy

1 szklanka śmietanki kremówki
180 g posiekanej gorzkiej czekolady
3 łyżki (45 g) masła
1 duże jajko + 2 żółtka
Szczypta grubej soli
1/3 szklanki cukru granulowanego

Szkliwo

700 g cukru pudru
330 g masła w temperaturze pokojowej
Szczypta grubej soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2-4 łyżki mleka
Jaskrawoczerwony żelowy barwnik spożywczy do barwienia lukru
Czerwone posypki do posypania
Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy ze średnio okrągłą końcówką

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, ptasie mleczko, suche śniadanie, mleko, krem, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mus czekoladowy:W schłodzonej metalowej lub szklanej misce ubij śmietanę, aż utworzą się miękkie szczyty.

Napełnij garnek wodą do około jednej trzeciej wysokości i zagotuj. Włóż czekoladę i masło do średniej miski i ustaw ją nad gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Podgrzewaj, mieszając, do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw mieszankę na bok. Pozostaw garnek z wodą delikatnie gotującą się na kuchence.
Włóż jajko, żółtka i sól do żaroodpornej miski. Ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta, około 1 minuty. Kontynuując ubijanie, powoli dodawaj cukier do masy jajecznej.

Umieść miskę nad gotującą się wodą i zwiększ ogień, doprowadzając wodę do wrzenia. Ubijaj trzepaczką, aż masa jajeczna stanie się bardzo puszysta, gorąca w dotyku i jasnożółta, około 3-5 minut. Zdejmij z ognia i ubijaj trzepaczką, aż masa ostygnie i zgęstnieje (powinna utworzyć wstążkę), około 3 minut.

Wymieszaj około jednej czwartej piany z białek z czekoladą, aż stanie się jaśniejsza. Następnie, trzepaczką, szybko wmieszaj pozostałą pianę (mieszanka może być bardzo gęsta). Wmieszaj ubitą śmietanę, starając się, aby masa była lekka. Schłodź.
SzkliwoW misce miksera z końcówką mieszającą (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego) połącz cukier puder, masło i sól. Miksuj na niskich obrotach do połączenia. Dodaj wanilię, zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby rozrzedź lukier, dodając mleko. Dodaj wystarczającą ilość czerwonego barwnika spożywczego, aby lukier miał odcień waty cukrowej.

Przełożyć do rękawa cukierniczego z okrągłą, średnio zaokrągloną końcówką.
Chrupiąca skorupka ryżowaWłóż pianki i masło do dużego rondla i podgrzewaj na średnio-małym ogniu, mieszając, aż się rozpuszczą. Dodaj preparowany ryż i wymieszaj.
Gdy mieszanka ryżowa jest jeszcze ciepła, spryskaj wnętrze średniej miski sprayem do smażenia. Następnie wyłóż ją warstwą mieszanki ryżowej o grubości 5 cm. Spryskaj zewnętrzną część mniejszej miski sprayem do smażenia i umieść ją na środku chrupiącej skorupki, dociskając, aby wyrównać powierzchnię.
Gdy chrupiąca skorupka stężeje, nałóż do niej mus czekoladowy. Spłaszcz pozostałą masę i ułóż ją na wierzchu musu, dociskając brzegi, aby uszczelnić. Schłodź w lodówce przez około 15 minut.
Przełóż ciasto na talerz lub blachę do pieczenia i ostrożnie uformuj je w kształt mózgu. Wyciśnij lukier na chrupiącą skorupkę, tworząc zawiły wzór. Nożem lub szpatułką narysuj pasek o szerokości 2,5 cm wzdłuż środka mózgu i posyp czerwoną posypką.