Świąteczne tartaletki z musem czekoladowym

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 25 minut plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ten deser z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom czekolady i romantycznym duszom. Mus z białej czekolady w czekoladowych kubeczkach w kształcie tulipanów brzmi i wygląda niezwykle wyrafinowanie. Możesz zaskoczyć gości tą nietypową prezentacją lub zachować ten przepis na romantyczną kolację lub walentynkowy deser.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mus z białej czekolady

225 g białej czekolady pokrojonej na kawałki
2 łyżki (30 g) masła
1 i 1/4 szklanki mleka
3 duże żółtka jaj
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczone w 3 łyżkach zimnej wody
1 szklanka śmietanki kremówki (30-35%)

Tartaletki czekoladowe

115 g gorzkiej czekolady pokrojonej na kawałki
Maliny lub kawałki czekolady do dekoracji
Dodatkowo:8-10 małych balonów

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, mleko, czekolada biała, czekolada ciemna, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mus z białej czekoladyWłóż białą czekoladę i masło do średniej miski i umieść na niej sitko. Podgrzej mleko, aż zacznie wrzeć. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą.
Stopniowo, ubijając, wlewaj gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając. Wlej z powrotem do rondla i, ubijając, podgrzewaj na średnim ogniu, aż do uzyskania błyszczącej, gęstej konsystencji, około 4 minut, a następnie wlej żelatynę. Przecedź masę przez sito i mieszaj, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Ostudź masę czekoladową do temperatury pokojowej.
Wyjście: 3 łyżki stołowe.

Ubij śmietanę na sztywną pianę i wmieszaj ją do masy czekoladowej. Schłodź mus w lodówce, aż będzie lekko sztywny, ale nadal miękki, około 1 godziny i 30 minut.
Tartaletki czekoladoweNadmuchaj i zawiąż balony. Przetrzyj je lekko wilgotną ściereczką i pozostaw do wyschnięcia. Przygotuj blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Rozpuść czekoladę w metalowej misce nad garnkiem z gotującą się wodą, delikatnie mieszając. Wyjmij czekoladę z kąpieli wodnej.

Zanurz kulki pod kątem do połowy w czekoladzie, a następnie unieś je i obróć, powtarzając tę czynność kilka razy, aż uformują kształt przypominający tulipan. Strzep nadmiar czekolady i umieść kulki na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Pozostaw kulki w chłodnym miejscu, aż czekolada stwardnieje.
Nakłuj kulki szpilką i pozwól, aby powietrze powoli uchodziło. Wyjmij kulki z foremek czekoladowych i wyrzuć. Za pomocą rękawa cukierniczego napełnij foremki czekoladowe musem i udekoruj wierzch malinami i/lub wiórkami czekoladowymi. Przechowuj w lodówce do momentu podania.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Walentynki / Desery / Ciasta / Kremy, sosy, musy, jogurty

Podobne przepisy