Tarta żurawinowa z musem z białej czekolady

Głosy: 1

Jak zrobić - Tartę żurawinową z musem z białej czekolady

Czas: 1 godzina 10 minut plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Pyszna, świąteczna tarta, która praktycznie nie wymaga pieczenia. Wystarczy przygotować spód tarty z pokruszonych czekoladowych ciasteczek wymieszanych z masłem i piec w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, aż masa stężeje. Na nadzienie przygotuj kompot żurawinowy ze świeżych lub mrożonych owoców i puszysty mus z białej czekolady. Jego słodycz będzie idealnie zrównoważona kwaskowatością żurawiny. Nałóż mus i nadzienie na czekoladowy spód, schłódź i delektuj się jego niebiańskim smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kompot żurawinowy

2 szklanki świeżych lub mrożonych żurawin
0,5 szklanki wody
2/3 szklanki cukru
2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
2 łyżki brandy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Ciasto czekoladowe

1,5 szklanki posiekanej ciasteczka z kawałkami czekolady
1/4 szklanki roztopionego masła

Mus z białej czekolady

250 g posiekanej białej czekolady
2 łyżki (30 g) masła
1 i 1/4 szklanki mleka
3 duże żółtka jaj
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 3 łyżkach zimnej wody
1 szklanka śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, czekolada biała, mleko, krem, jajka, żelatyna, Skórka pomarańczowa, żurawina, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób kompot żurawinowy.

Gotuj żurawinę, wodę, cukier i skórkę pomarańczową, od czasu do czasu mieszając, przez około 20 minut, aż żurawina zmięknie i pęknie. Zdejmij z ognia, dodaj wanilię i brandy, a następnie ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Upiecz ciasto.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Połącz pokruszone herbatniki z masłem, włóż do nienatłuszczonej, karbowanej formy na tartę o średnicy 22 cm z wyjmowanym dnem i dociśnij. Piecz spód tarty przez 10 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Zrób mus z białej czekolady.

Włóż białą czekoladę i masło do średniej miski ustawionej nad sitkiem. Zagotuj mleko. W osobnej misce ubij żółtka, cukier i mąkę kukurydzianą. Stopniowo dodawaj gorące mleko do masy jajecznej. Wlej masę z powrotem do rondla i kontynuuj ubijanie na średnim ogniu, aż masa stanie się gęsta i lśniąca, około 4 minut, a następnie dodaj napęczniałą żelatynę. Przecedź masę przez sitko i mieszaj, aż czekolada i masło się rozpuszczą. Ostudź śmietankę do temperatury pokojowej.
Ubij śmietanę na sztywną pianę i wymieszaj z kremem z białej czekolady. Schłodź mus w lodówce do stężenia, około 1 godziny i 30 minut.
Złóż tartę.

Rozprowadź połowę musu na spodzie tarty. Wymieszaj schłodzony kompot żurawinowy, aby go lekko rozluźnić, i nałóż go łyżką na środek tarty, równomiernie rozprowadzając. Napełnij rękaw cukierniczy z dużą końcówką w kształcie gwiazdki pozostałym musem i wyciśnij go, formując falę wzdłuż brzegu tarty. Schłodź tartę do momentu podania. Tartę można przechowywać w lodówce przez 3 dni..