Pączki czekoladowe z dziurkami

Głosy: 3

Jak zrobić dziurki w pączkach czekoladowych

Czas: Godzina 5.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 60 szt.

Amerykanie nazywają pączki dziurkami (donut hole) maleńkie, kulkowate pączki, które pozostają po wycięciu dziurek w większych pączkach. Smażone są razem z krążkami i cieszą się niemal taką samą popularnością jak same pączki. Często można znaleźć przepisy na same „dziurki”, bez pączków. Brzmi absurdalnie, ale pomysł jest zabawny. Wymieszaj trochę lepkiego ciasta czekoladowego i wytnij małe kółka, które po usmażeniu na głębokim tłuszczu zamieniają się w pączki wielkości orzecha włoskiego. Aby wyglądały ciekawiej, zanurz każdą „dziurkę” w polewie czekoladowej i posyp kolorowymi perełkami. Na przykład na Halloween wybierz czarną i pomarańczową posypkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pączki

2,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
3/4 szklanki kakao w proszku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
3/4 szklanki kwaśnej śmietany
Olej roślinny lub tłuszcz do smażenia

Szkliwo

110 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Pomarańczowe i czarne perełki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, proszek do pieczenia, cynamon, masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, Skórka pomarańczowa, śmietana, margaryna, półsłodka czekolada, krem, syrop, konfetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pieczenie pączków z dziurką:

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól i cynamon. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka, około 3 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim, następnie wanilię i skórkę pomarańczową i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Zmniejsz obroty do minimum i stopniowo dodawaj mieszankę mąki, na przemian ze śmietaną, aż powstanie lepkie ciasto, około 2 minut. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny lub na całą noc.
Spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. W dużym rondlu rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 170°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. W międzyczasie, na posypanej mąką powierzchni roboczej, rozwałkuj ciasto na grubość 1,25 cm. (Ciasto będzie lepkie). Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2,5 cm wytnij koła, oprószając je wcześniej mąką. Ułóż koła na przygotowanej blasze do pieczenia.

Połóż kratkę na drugiej blasze do pieczenia. Smaż pączki partiami przez 30 sekund z każdej strony, aż będą złocistobrązowe. Przełóż je na kratkę na blasze za pomocą łyżki cedzakowej.
Przygotuj polewę:

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść czekoladę w małej żaroodpornej misce. W małym rondelku zagotuj śmietankę kremówkę i natychmiast zalej nią czekoladę; przykryj i odstaw na 5 minut. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i nabierze gładkiej konsystencji, a następnie wmieszaj syrop kukurydziany i ekstrakt waniliowy. Odstaw na około 5 minut, aby czekolada lekko ostygła i zaczęła gęstnieć. Zanurz pączki w polewie, przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia i posyp ciasteczkami nonpareils. Odstaw na co najmniej godzinę, a następnie podawaj.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Halloween / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Food Network - przepisy

Podobne przepisy