Pączki bez drożdży
Głosy: 4
Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 pączków
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 pączków
W Ameryce pączki bez drożdży nazywane są również „muffin donuts”, ponieważ ciasto jest wyrabiane niemal jak muffinka. Rośnie z dodatkiem proszku do pieczenia i można je doprawić różnymi dodatkami. Dzięki temu są pyszne i słodkie, a do tego nie wymagają polewania. Ich konsystencja przypomina wilgotne, gęste ciasto. Pączki bez drożdży są również łatwe w przygotowaniu: nie ma potrzeby wyrabiania ciasta ręcznie. Wyciska się je w formie pierścieni za pomocą rękawa cukierniczego, wkłada do lodówki, a po kilku minutach smażenia w głębokim tłuszczu można delektować się złocistymi pączkami z lekko chrupiącą skórką.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 szklanki mąki najwyższej jakości
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
- 3/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 duże jajko + 1 żółtko
- 0,5 szklanki pełnego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Tłuszcz cukierniczy do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, gałka muszkatołowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Za pomocą szklanej lub 7,5-centymetrowej foremki do ciastek narysuj na papierze 12 okręgów, pozostawiając między nimi odstępy. Odwróć papier i lekko spryskaj sprayem do pieczenia. Załóż okrągłą końcówkę o średnicy 1 cm na rękaw cukierniczy lub odetnij 1 cm róg z dużej plastikowej torebki.
- W średniej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty. Wbijaj całe jajko i żółtko, aż mieszanina stanie się jasnożółta, około 3 minut. Wbijaj mleko i ekstrakt waniliowy, w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski. Zmniejsz obroty miksera do minimum; stopniowo dodawaj mieszankę mąki i zagniataj ciasto (nie ubijaj zbyt długo). Przełóż ciasto do przygotowanego rękawa cukierniczego.
- Używając kółek jako szablonu, wyciśnij ciasto na krążki o średnicy 8 cm. Wyciśnij resztę ciasta na papier pergaminowy, formując kulki o średnicy 2,5 cm. Schłodź w lodówce podczas podgrzewania tłuszczu lub przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc.
- W dużym rondlu podgrzej około 6 szklanek tłuszczu do średnio-wysokiej temperatury (170°C) na średnio-wysokim ogniu. Po roztopieniu tłuszczu w rondlu powinno pozostać około 5 cm płynu. Nożyczkami natnij pergamin wokół każdego pączka, pozostawiając 2,5 cm odstępu od ciasta. Ostrożnie umieść 2 pączki w gorącym tłuszczu i usuń pergamin szczypcami.
- Smażyć na złoty kolor, 1 minutę i 30 sekund z każdej strony. Smażyć pączki z dziurkami po 30 sekund z każdej strony. Wyjąć z patelni łyżką cedzakową i odsączyć na ręcznikach papierowych. Rozgrzać tłuszcz do 170°C (350°F) i powtórzyć z pozostałymi pączkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
