Pączki drożdżowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 pączków

Klasyczne amerykańskie pączki to puszyste, smażone krążki polane pyszną polewą. Nie sposób im się oprzeć. Pączki drożdżowe mają bardziej porowatą, puszystą konsystencję i niezrównany smak. Przygotowanie ich zajmuje trochę czasu, ale warto. Postępując zgodnie ze szczegółowym przepisem, wymieszaj ciasto drożdżowe, a następnie usmaż pączki i ich wycięte „dziurki”. Jeszcze ciepłe, posmaruj prostą polewą waniliową. Podawaj z herbatą i delektuj się ich delikatnym waniliowo-cytrusowym smakiem i aromatem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pączki

0,5 szklanki cukru granulowanego + szczypta
1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
1 szklanka pełnego mleka
2 duże jajka
60 g niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do pracy
Olej roślinny do smażenia

Szkliwo

1,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki pełnego mleka
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ekstrakt waniliowy, skórka cytrynowa, cukier puder, ciasto drożdżowe, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej 1/4 szklanki ciepłej wody (46-46°C) do miski miksera. Dodaj szczyptę cukru, a następnie posyp powierzchnię wody drożdżami; odstaw na około 10 minut, aż się spienią.
Przygotuj pączkiW osobnej misce połącz 1/2 szklanki cukru, mleko, jajka, 4 łyżki roztopionego masła, skórkę z cytryny, sól i wanilię. Dodaj do mieszanki drożdżowej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Załóż hak do wyrabiania ciasta i stopniowo dodawaj mąkę na średnich obrotach, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto będzie się gromadzić wokół haka, około 3 minut. Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię i uformuj kulkę.

Nasmaruj dużą miskę masłem. Umieść ciasto w misce, obracając je, aby pokryło się masłem. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 do 1,5 godziny. Jeśli przygotowujesz ciasto wcześniej, uderz je pięścią, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc; przed kontynuowaniem pracy doprowadź je do temperatury pokojowej.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj je na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 1,2 cm. Za pomocą posypanej mąką okrągłej foremki do ciastek o średnicy 7,5 cm wytnij 12 okręgów, a następnie za pomocą foremki o średnicy 7,5 cm wytnij środki. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i lekko spryskaj sprayem do pieczenia. Ułóż pączki wraz z ich „dziurkami” na blasze, zachowując odstępy; przykryj luźno folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
W dużym rondlu rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu do temperatury 170°C (350°F). Nożyczkami natnij papier pergaminowy wokół każdego pączka, pozostawiając 2,5 cm marginesu. Ostrożnie umieść 2 pączki w gorącym oleju i usuń papier pergaminowy szczypcami.
Smażyć na złoty kolor, 1 minutę i 30 sekund z każdej strony. Smażyć pączki z dziurkami po 30 sekund z każdej strony. Wyjąć z patelni łyżką cedzakową i odsączyć na ręcznikach papierowych. Rozgrzać tłuszcz do 170°C (350°F) i powtórzyć z pozostałymi pączkami.

Przygotuj polewęW misce wymieszaj cukier puder, mleko, skórkę z cytryny, wanilię i sól. Zanurz ciepłe pączki w polewie.