Ciasto pomidorowe

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 3 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Ciasto pomidorowe - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka drobno startego Ser Manchego, można zastąpić parmezanem, cheddarem
3/4 łyżki startego sera mozzarella
3 łyżki posiekanej świeżej szczypiorek (szczypiorek)
1 duża cebula pokrojona w cienkie krążki
1 kg mięsistych, słodkich pomidorów (Erlum, Bull's Heart)
120 g masła pokrojonego w kostkę
1 szklanka mąki
3/4 szklanki mąki kukurydzianej
3/4 łyżeczki drobnej soli
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki majonezu
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
Świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ser Manchego, ser mozzarella, szczypiorek, cebula, pomidory sałatkowe, mąka premium, mąka kukurydziana, majonez, bułka tarta, pietruszka, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto na ciasto: Wymieszaj wszystkie mąki i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i 3 łyżki sera Manchego i miksuj, aż powstanie gruba kruszonka. Wlej 4 łyżki zimnej, roztopionej wody, dodając w razie potrzeby dodatkową łyżkę, i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji (nie miksuj zbyt długo). Przełóż ciasto do folii spożywczej, złóż brzegi, formując kulkę i wstaw do lodówki na 45 minut.
Następnie umieść ciasto między dwiema warstwami papieru pergaminowego i rozwałkuj je na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż ciasto do formy o średnicy 20 cm z karbowaniem. Rozłóż ciasto na całym dnie i bokach, nakłuj widelcem i schłódź w lodówce przez 20 minut.

Przygotuj warstwę ciasta: Włóż formę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 180°C (350°F) i piecz przez 30 minut, ponownie nakłuwając ciasto w połowie pieczenia. Następnie, nie wyłączając piekarnika, wyjmij ciasto, pozostaw do ostygnięcia i zwiększ temperaturę piekarnika do 190°C (350°F).
Przygotuj nadzienie do ciasta: Pokrój pomidory w krążki, posyp każdy z nich solą i odstaw na 30 minut do odsączenia.
W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do uzyskania złotego koloru, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia. W misce połącz pozostałe 3/4 szklanki sera manchego, mozzarellę, pokruszoną bułkę tartą, 2 łyżki szczypiorku, pietruszkę, tymianek i prażoną cebulę. Dodaj po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Posyp ciasto nadzieniem. Na wierzchu ułóż pomidory. Skrop ciasto pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw mielonym pieprzem.
Piecz wytrawne ciasto, aż pomidory zmiękną, około 50 minut. Posyp gotowe ciasto pomidorowe resztą świeżej pietruszki i szczypiorku.

Przepis ciasto pomidorowe pod przykryciem z kruchego ciasta.