Tarta Tatin z pomidorami

Głosy: 2

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 121, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 2 G., węglowodany 17 G., błonnik 2 G., cholesterol 10 mg, sód 454 mg, cukier 11 G.

Francuska tarta Tatin odwrócona do góry nogami może być czymś więcej niż tylko słodka. Przygotuj ją ze świeżymi pomidorami i podawaj jako przystawkę, ewentualnie z winem. Michael Symon przygotowuje swoją wytrawną tartę Tatin na grillu na świeżym powietrzu, ale pieczona w piekarniku jest równie pyszna.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g pomidorów śliwkowych, przekrojonych wzdłuż na pół i wydrążonych
3 łyżki cukru granulowanego
3 łyżki czerwonego octu winnego
2 ząbki czosnku, starte
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżka liści tymianku
2 łyżki drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 warstwa ciasta francuskiego
Świeża bazylia do podania
Płatki soli do smaku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory śliwkowe, ocet winny, tymianek, bazylia, ciasto francuskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill, aby uzyskać pośrednie ogrzewanie. Jeśli używasz grilla węglowego, rozłóż węgle tylko po jednej stronie. Jeśli używasz grilla gazowego, włącz palniki tylko po jednej stronie.
Dopraw połówki pomidorów grubą solą i czarnym pieprzem i odstaw. Wsyp cukier do dużego, emaliowanego żeliwnego naczynia do pieczenia lub patelni i postaw na bezpośrednim ogniu. Rozprowadź go równomiernie i pozwól, aby cukier się rozpuścił, a następnie praż przez 2–3 minuty. Dodaj ocet i zeskrob dno patelni. Dodaj czosnek, cebulę i tymianek, a następnie pietruszkę i ponownie zagotuj płyn. Zdejmij z ognia.

Ułóż pomidory miąższem do dołu na cebuli. Grilluj w piecu pośrednim, zamknij pokrywę i otwory wentylacyjne (temperatura spadnie do 105-120°C) i piecz, aż skórki pomidorów się pomarszczą, a miąższ będzie miękki i bez płynu, około 2 godzin.
Nasmaruj masłem kolejną dużą emaliowaną żeliwną patelnię lub patelnię do smażenia. Gdy pomidory będą gotowe, odsącz je z soku i ułóż na natłuszczonej patelni przekrojoną stroną do góry i skórką do dołu. Ułóż karmelizowaną cebulę na pomidorach. Nożyczkami kuchennymi przytnij rogi ciasta francuskiego, zaokrąglając brzegi. Połóż ciasto na pomidorach i cebuli.
Postaw patelnię na pośrednim ogniu, przykryj i otwórz otwory wentylacyjne. Temperatura powinna wynosić około 220°C (425°F). Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i puszyste, przez 25–30 minut. Pozostaw ciasto w patelni do ostygnięcia na 3 minuty, a następnie przełóż na talerz. Udekoruj gałązką bazylii na środku i posyp płatkami soli.

Notatka
Jeśli pieczesz w piekarniku, piecz pomidory w temperaturze 105°C (225°F) przez 2 godziny. Piecz ciasto w temperaturze 220°C (425°F) przez 25–30 minut.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania letnie / Kolacja / Piekarnia / Wytrawne ciasta / / Kuchnia francuska / Michał Symon

Kolekcje przepisów