Sos galaretkowy z żurawiną i cydrem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Kwaśny, owocowy smak tego sosu wzmacniają pikantne nuty ziela angielskiego i czarnego pieprzu dodawane podczas gotowania. Sos powstaje z żurawiny i cierpkich jabłek odmiany Granny Smith, które są gotowane w alkoholowym cydrze jabłkowym, a następnie przecedzane przez sito. Dzięki wysokiej zawartości pektyny w żurawinie i jabłkach, sos gęstnieje po ostygnięciu, przybierając galaretowatą konsystencję. Doskonale nadaje się do świątecznych mięs i drobiu. Sos można przechowywać w lodówce do tygodnia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 butelka (0,33 ml) cydru alkoholowego
- 1,5 szklanki cukru
- 1 jabłko odmiany Granny Smith, wydrążone i pokrojone na ćwiartki
- 1 łyżeczka groszku ziela angielskiego
- 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu
- 450 g żurawiny, rozmrozić, jeśli jest mrożona
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cydr jabłkowy, jabłka, żurawina, czarny pieprz, piment, pektyna jabłkowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz cydr, cukier, jabłko, ziele angielskie, czarny pieprz i 1/2 łyżeczki soli na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, mieszając raz, aż jabłko zacznie się rozpadać, a płyn zgęstnieje, około 20–25 minut.
- Dodaj żurawinę i gotuj, mieszając i zbierając pianę, aż jagody pękną, przez 6-8 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż do blendera i miksuj, aż masa będzie prawie gładka.
- Przecedź przez sito o średnich oczkach do miski, ugniatając części stałe; wygładź powierzchnię sosu. Pozostaw do ostygnięcia na 30 minut, następnie przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Sos można przygotować wcześniej i przechowywać go w lodówce, przykryte, przez 1 tydzień..
Kategorie:
Podobne przepisy
