Mus z białej czekolady

Głosy: 1

Czas: 55 min plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ten delikatny i puszysty mus z białej czekolady, udekorowany wiórkami z gorzkiej czekolady, to elegancki deser idealny na każdą okazję, od wieczoru panieńskiego po przyjęcie urodzinowe. Oprócz roztopionej białej czekolady, mus posypany jest naturalnymi nasionami wanilii i kilkoma łyżkami likieru orzechowego – smak jest fantastyczny. Czekoladową mieszankę rozjaśnia się bitą śmietaną i ubitymi białkami jaj, a następnie wkłada do lodówki i voilà! Aby uniknąć niepożądanych skutków ubocznych spożywania surowych jaj, użyj pasteryzowanych białek jaj.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Starta gorzka czekolada do posypania
220 g białej czekolady, posiekanej
1/3 szklanki + 1 łyżka pasteryzowanych białek jaj (z pudełka), w temperaturze pokojowej
1/8 łyżeczki kamienia winnego
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół
3 łyżki likieru orzechowego (lub innego likieru)
1 łyżeczka żelatyny
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, pasteryzowane jajka, kamień winny, czekolada biała, laska wanilii, likier orzechowy, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wydrąż ziarenka z przekrojonej laski wanilii i połącz je w małym rondelku z likierem. Wsyp żelatynę i odstaw na 5 minut. Dodaj 1/2 szklanki śmietanki kremówki i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Dodaj białą czekoladę i gotuj, mieszając, aż się rozpuści. Przełóż do dużej miski i odstaw do ostygnięcia na 25 minut.
W dużej misce ubij białka i krem z kamienia winnego mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnej piany, około 4 minut. Wmieszaj ubite białka do masy czekoladowej, równomiernie je rozprowadzając. Dodaj pozostałe 3/4 szklanki śmietanki kremówki do miski miksera i ubijaj na średnich obrotach, aż do uzyskania średniej piany; wmieszaj ubitą śmietanę do masy czekoladowej.