Mus z białej czekolady

Głosy: 7

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Przepis na mus z białej czekolady z żółtek i bitej śmietany. Podawaj mus w miseczkach ze świeżymi jeżynami i udekoruj listkami mięty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

200 g białej czekolady, połamanej na bardzo małe kawałki
12 świeżych jeżyn do dekoracji
2 żółtka jaj
2 łyżki cukru
1/4 szklanki śmietanki kremówki plus 1 dodatkowa szklanka
Liście mięty do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada biała, mennica, jajka, krem, jeżyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż posiekaną czekoladę do dużej szklanej miski i odstaw.

Żółtka i cukier włóż do małej miski i ubijaj, aż żółtka staną się blade.

W rondlu zagotuj 1/4 szklanki śmietanki na małym ogniu, doprowadzając ją do wrzenia. Powoli wlewaj śmietankę do mieszanki żółtek z cukrem. Wlej mieszankę z powrotem do rondla i mieszaj drewnianą łyżką, aż zgęstnieje.
Przecedź gorącą mieszankę przez drobne sito do miski z czekoladą. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.

W innej misce ubij pozostałą szklankę śmietanki kremówki, aż powstanie sztywna piana. Wmieszaj połowę ubitej śmietanki do masy czekoladowej, aby ją rozluźnić. Następnie wmieszaj pozostałą śmietankę kremówkę.

Przełóż mus czekoladowy do osobnych miseczek i wstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż całkowicie stężeje.

Udekoruj każdą porcję 3 jeżynami i listkami mięty (opcjonalnie).

Kategorie:

przepis / Desery / Desery owocowe / Kremy, sosy, musy, jogurty / Kuchnia francuska / Claire Robinson

Podobne przepisy