Duńskie wieńce malinowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Ten duński wianek malinowy będzie prawdziwą ozdobą Twojego świątecznego przyjęcia herbacianego. Posypany cukrem pudrem, z owocami apetycznie wystającymi przez szparki, jest nie tylko piękny, ale i pyszny. Świeże maliny w nadzieniu połączone są z delikatnym kremem z serka śmietankowego, a całość zapiekana jest w cieście drożdżowym. Z podanej ilości składników wystarczą dwa duńskie wianki – to wystarczająca ilość na duże przyjęcie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
Niesolone masło, zmiękczone, w ilości wystarczającej do nasmarowania patelni i folii spożywczej
2 łyżki bułki tartej
1 szklanka malin
Cukier puder do posypania
Mąka premium do podsypywania

Bułki

0,5 szklanki pełnego mleka
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki cukru
60 g niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 duże żółtko jaja
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, ser topiony, malina, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

W dużej misce ubij serek śmietankowy i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka, około 3 minut. Dodaj 1 jajko i ubijaj, aż do całkowitego połączenia; odstaw.
Nasmaruj masłem 2 blachy do pieczenia. Wyłóż duży arkusz papieru pergaminowego i posyp mąką. Przekrój ciasto na pół. Połóż jedną część na papierze pergaminowym i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 40 x 15 cm. Posyp 1 łyżką stołową. bułka tartaNastępnie rozprowadź połowę nadzienia z serka śmietankowego na cieście, pozostawiając 2,5 cm (1 cal) marginesu z każdej strony.

Ułóż 0,5 szklanki malin w długi pasek na środku. Używając papieru do pieczenia, unieś ciasto i zwiń je wokół nadzienia, tworząc wałek o długości 40 cm. Przełóż wałek, łączeniem do dołu, na jedną z przygotowanych blach i uformuj wieniec, zaginając końce i sklejając je. Powtórz, aby uformować drugi wieniec.
Przykryj wieńce luźno naoliwioną folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoją swoją objętość, około 1 1/2 godziny.
Umieść kratki piekarnika w górnej i dolnej części; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nożyczkami natnij w poprzek wieńców co 2,5 cm. Palcami delikatnie rozsuń ciasto przy każdym nacięciu. W małej misce roztrzep pozostałe jajko z 1 łyżką wody; posmaruj nim wierzchołki wieńców.
Włóż blachy do piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia na blachach do temperatury pokojowej. Przed podaniem oprósz wieńce cukrem pudrem.
Podstawowe ciasto na słodkie bułeczki:

W rondlu połącz 0,5 szklanki wody z mlekiem i podgrzej na małym ogniu do temperatury 37–43°C. Zdejmij z ognia i posyp drożdżami, a następnie szczyptą cukru. Odstaw na bok, nie mieszając, na około 5 minut, aż pojawi się piana.
Wymieszaj roztopione masło, żółtko i ekstrakt waniliowy z mieszanką drożdżową. W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, sól i gałkę muszkatołową. Zrób dołek w środku, a następnie wlej mieszankę drożdżową i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj kulę.
Nasmaruj dużą miskę masłem. Włóż ciasto do miski, lekko je smarując masłem. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 15 minut.
Wyjmij ciasto z miski i lekko je uderz, aby uwolnić nadmiar powietrza; uformuj je ponownie w kulkę i przełóż z powrotem do miski. Lekko natłuść duży kawałek folii spożywczej masłem i połóż go bezpośrednio na cieście. Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.