Ciasteczka z koronką w kształcie wieńca z Linzu

Głosy: 1

Jak zrobić ciasteczka w kształcie wieńca koronkowego z Linzu

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 22

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 270, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 3 G., węglowodany 37 G., błonnik 1 G., cholesterol 31 mg, sód 55 mg, cukier 22 G.

Aby nadać tym świątecznym ciasteczkom w kształcie wianka realistyczny wygląd, potrzebna będzie szydełkowana koronkowa serwetka. Połóż ją na cieście i rozwałkuj, aby pozostawić koronkowy odcisk. Po upieczeniu ciasteczek i polaniu ich zielonym lukrem, ten trójwymiarowy odcisk będzie wyglądał jak puszyste gałązki jodły. Papierowa koronkowa serwetka nie nadaje się do tego celu, ponieważ nie pozostawia wystarczająco głębokiego odcisku, ale szydełkowana serwetka nadaje się do prania i ponownego użycia. Dżem malinowy dobrze komponuje się z migdałowymi ciasteczkami Linz, ale możesz użyć dowolnego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 szklanki mąki migdałowej
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
220 g niesolonego masła, zmiękczonego
3/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki dżemu malinowego
1 szklanka cukru pudru
Zielony barwnik spożywczy w żelu
24 małe czerwone kokardki żelkowe
Sprzęt specjalnyserwetka koronkowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, cynamon, Skórka pomarańczowa, dżem malinowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce połącz mąkę, mąkę migdałową, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Odstaw. Używając miksera z końcówką mieszającą, ubij masło, cukier i skórkę pomarańczową na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i mieszaj do całkowitego połączenia. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia.
Podziel ciasto na pół, każdą część owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny, ale nie dłużej niż 24 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonowymi matami do pieczenia.
Lekko oprósz mąką czystą powierzchnię roboczą i rozwałkuj połowę ciasta na grubość około 0,5 cm. Połóż na cieście czystą koronkową serwetkę (lub kilka serwetek, jeśli są małe) i delikatnie dociśnij wałkiem, aby serwetka przylegała do ciasta. Rozwałkuj ciasto i serwetkę razem na grubość około 0,3 cm. Ostrożnie usuń serwetkę, pozostawiając odcisk na cieście. Jeśli ciasto przykleja się do blatu, delikatnie odklej je skrobaczką, zachowując odcisk pozostawiony przez serwetkę.
Za pomocą okrągłej foremki z karbowaniem o średnicy 6 cm (2,5 cala) wytnij koła z ciasta. Za pomocą foremki z karbowaniem o średnicy 2,5 cm (1 cala) wytnij środki, tworząc wieńce. Za pomocą szpatułki przełóż wieńce na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm (2 cale). Zamroź ciasto do momentu, aż stwardnieje, około 15 minut. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 10–12 minut.
Zbierz resztki, rozwałkuj je ponownie i powtórz czynność za pomocą serwetnika. Jeśli ciasto stanie się zbyt miękkie, schłódź je.
Rozwałkuj drugą połowę ciasta, ale nie dociskaj jej do serwetki (będzie to dolna połowa ciasteczka). Wytnij wieńce za pomocą tych samych foremek, zamroź i upiecz, ponownie rozwałkowując resztki.
Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 10 minut do ostygnięcia, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Przełóż dżem malinowy do małego rękawa cukierniczego i odetnij róg. Wyciśnij dżem w kształcie pierścienia na każde płaskie ciasteczko, a następnie udekoruj je koronkowymi ciasteczkami. Wymieszaj cukier puder, 3 łyżki wody i kroplę zielonego barwnika spożywczego w żelu. Dopasuj kolor do swoich potrzeb. Pędzelkiem cukierniczym polej lukrem wierzch ciasteczek i natychmiast przymocuj do każdego ciastka czerwoną kokardkę z cukierków. Pozostaw do wyschnięcia na około 30 minut.