Aebleskivers: duńskie naleśniki z czekoladą i malinami

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 110, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 3 G., węglowodany 14 G., błonnik 1 G., cholesterol 34 mg, sód 107 mg, cukier 5 G.

Duńskie, puszyste naleśniki aebleskiver idealnie nadają się na śniadanie w wyjątkowy dzień, randkę przy kawie, przekąskę lub deser. W każdym z nich kryje się słodka niespodzianka: malina z kremem czekoladowo-orzechowym. Do smażenia aebleskiver potrzebna jest specjalna patelnia z otworami i drewniany szpikulec, który ułatwi ich przewracanie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki kakao w proszku
2 łyżki jasnobrązowego cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki grubej soli
3/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 duże jajka, oddzielić żółtka od białek
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
2 łyżki + 1 łyżeczka kremu czekoladowo-orzechowego
14 malin
Cukier puder do podania
Sprzęt specjalny:patelnia do aebleskiver (najlepiej żeliwna); drewniany szpikulec

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, mleko, śmietana, jajka, masło orzechowo-czekoladowe, malina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, brązowy cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W drugiej średniej misce połącz mleko, śmietanę i żółtka. Wmieszaj mieszankę żółtek do mieszanki mąki i mieszaj, aż masa będzie gładka (ciasto będzie grudkowate). Odstaw ciasto na chwilę, aby odpoczęło, i ubij białka.
W osobnej misce ubij białka mikserem na sztywną pianę, około 1 minuty. Delikatnie wmieszaj ubite białka do ciasta.

Rozgrzej patelnię ebelskiver na średnim ogniu przez 4 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i obficie nasmaruj 4 zagłębienia roztopionym masłem, aż na dnie każdego zagłębienia będzie skwierczeć masło. Napełnij każde natłuszczone zagłębienie około 1 łyżką ciasta. Powtórz proces z masłem i ciastem w pozostałych 4 zagłębieniach (smaż partiami, aby zapobiec przypaleniu). Pozostaw ciasto do lekkiego zrumienienia na brzegach, około 30 sekund.
W międzyczasie ostrożnie rozsmaruj około 1/2 łyżeczki kremu czekoladowo-orzechowego na środku i na wierzchu 8 malin. Wciśnij każdą jagodę, czekoladową stroną do dołu, w ciasto w każdym wgłębieniu. Nałóż około 1 łyżki ciasta na każdą malinę, wypełniając wgłębienia. Smaż, aż naleśniki będą złocistobrązowe od spodu, przez kolejne 2,5 minuty.
Za pomocą drewnianego szpikulca nakłuj naleśniki przez surowe ciasto, wkładając je do spodu i ostrożnie przewróć. Pozwól surowemu ciastu spłynąć do otworu i upiecz. Jeśli aebleskiver nie wsuwa się łatwo lub nie trzyma kształtu, należy umieścić go w pierwotnej pozycji i odczekać jeszcze chwilę..
Smażyć, aż spód będzie złocistobrązowy, przez kolejne 2-3 minuty. Wyjąć ebelskivers z patelni.

Sprawdź naleśniki z każdej strony: jeśli są jakieś blade plamy, obróć je, aby spód smażył się przez kilka sekund. Gotowe naleśniki powinny być głęboko złocistobrązowe ze wszystkich stron, a patyczek wbity głęboko w naleśnik (nie w nadzienie) powinien wyjść suchy. Jeśli niektóre naleśniki smażą się znacznie szybciej niż inne, obracaj patelnię od czasu do czasu, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.
Powtórz z pozostałym roztopionym masłem, ciastem, kremem czekoladowo-orzechowym i malinami, aby uzyskać 6 kolejnych aebleskiversów. Patelnia będzie znacznie gorętsza podczas drugiej partii, więc może być konieczne okresowe zmniejszenie ognia lub zdjęcie patelni z kuchenki, aby zapewnić równomierne smażenie. Posyp aebleskivers cukrem pudrem i podawaj na ciepło.