Krewetki
Istnieją tysiące odmian krewetek, ale najpopularniejsze to krewetki królewskie, tygrysie i północnoatlantyckie. Są one poławiane w oceanie lub hodowane.
Większość krewetek ma wąskie ciało, zwężające się ku zakrzywionemu ogonowi, oraz długie wąsy. Całe ich ciało pokryte jest delikatną, ochronną powłoką przypominającą muszlę, a każda krewetka ma 10 odnóży.
Surowe krewetki są niebieskoszare lub półprzezroczyste. Po ugotowaniu stają się różowe, a ich mięso jest mięsiste i słodkie. Krewetki złowione w zimnych wodach są smaczniejsze niż te złowione w cieplejszych. Spożywa się tylko ogon tego skorupiaka. Choć bardzo mały, jest najmięsisty i najsmaczniejszy. Czasami małe mięczaki przypominające krewetki nazywane są krewetkami.
Jak wybrać najlepsze?
Świeże krewetki, zarówno surowe, jak i gotowane, mają świeży, wodnisty aromat, a nie rybi zapach. Powinny być wilgotne, a nie suche. Powinny być całe i nieuszkodzone.
Krewetki sprzedaje się na surowo i gotowane. Te drugie można jeść na zimno.
Krewetki tygrysie lub królewskie są duże i soczyste. Najczęściej sprzedawane są na surowo, w skorupkach lub obrane. Krewetki północnoatlantyckie są mniejsze i również zazwyczaj sprzedawane w całości i na surowo.
Krewetki tygrysie i królewskie najpierw obiera się, usuwa głowy i pancerze, a dopiero potem gotuje.
Jeśli widzisz różowe lub brązowe krewetki w sprzedaży, oznacza to, że zostały już ugotowane lub usmażone i są gotowe do spożycia. Nie jest to koniecznie zły pomysł, ponieważ obieranie całych, ugotowanych krewetek to dość brudny proces.
Przygotowanie
Jeśli masz całe, świeże krewetki, obierz je. Możesz to zrobić przed lub po ugotowaniu. Pamiętaj jednak, że jeśli ugotujesz krewetki w skorupkach, będą bardziej soczyste i aromatyczne po obraniu.
Trzymaj krewetkę jedną ręką za korpus, a drugą odkręć jej głowę. Następnie trzymaj krewetkę obiema rękami i zdejmij skorupkę na całej długości, od głowy do ogona. Jeśli wolisz, możesz zostawić część skorupki.
Po usunięciu skorupy krewetki, poszukaj czarnej linii biegnącej wzdłuż jej grzbietu. To jej przewód pokarmowy. Jeśli jest czarny, krewetka jest kompletna. Chociaż przewód pokarmowy krewetki jest jadalny, wygląda lepiej bez niego, dlatego najlepiej go usunąć. Weź mały, ostry nóż, przesuń nim wzdłuż czarnej linii, unieś go i usuń.
Po usunięciu skorupy i przewodu pokarmowego krewetki, pozostały ogon należy spłaszczyć. Aby ogon pozostał jędrny i nienaruszony, można nawlec go na drewniany szpikulec.
Teraz krewetki można smażyć, ciągle mieszając (2-6 minut, w zależności od wielkości) lub grillować (3-4 minuty z każdej strony). Krewetki, w zależności od wielkości, smażyć przez 3-10 minut.
Składowanie
Krewetki szybko się psują, dlatego przechowuj je w lodówce w oryginalnym opakowaniu lub szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej spożyć je w ciągu 24 godzin od zakupu.
Wszystkie przepisy z krewetkami
Kategorie:
Powiązane artykuły
