Singapurska Mei Fung
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 577, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 33 G., węglowodany 53 G., błonnik 5 G., cholesterol 269 mg, sód 1077 mg, cukier 7 G.
Kalorie 577, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 33 G., węglowodany 53 G., błonnik 5 G., cholesterol 269 mg, sód 1077 mg, cukier 7 G.
Singapurska mei fun to klasyczne danie z makaronem serwowane w chińskich restauracjach na całym świecie. Nie pochodzi jednak z Singapuru i wielu Singapurczyków nigdy o nim nie słyszało. Danie pochodzi z Hongkongu, z czasów kolonii brytyjskiej, kiedy to powszechnie używano curry w proszku. W połączeniu z makaronem ryżowym, różnymi rodzajami białka i warzywami, curry jest uważane za idealną przyprawę do tego sycącego stir-fry. Ten przepis zawiera kurczaka, krewetki i char siu, ale sprawdzi się każde białko, nawet grzyby w wersji wegetariańskiej (zamiast zwykłego sosu ostrygowego można użyć wegetariańskiego sosu ostrygowego). Warzywa można swobodnie zastąpić innymi; wystarczy pokroić je w cienkie paski, aby łatwo jeść je z makaronem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 200 g suchego makaronu ryżowego (krótkiego lub długiego)
- 5 łyżek oleju roślinnego
- 90 g piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w paski o grubości 0,5 cm.
- 1,5 łyżeczki cukru
- 0,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżka + 1 łyżeczka proszku curry
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka lekko solonego sosu sojowego
- 2 duże jajka
- 12 dużych obranych krewetek (ok. 200 g), przekrojonych na pół w poziomie
- 110 g char siu (chińskiej pieczonej wieprzowiny), pokrojonej w paski o grubości 0,5 cm.
- 1 mała cebula, przekrojona na pół i pokrojona w półplasterki o grubości 0,5 cm.
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- Połowa średniej wielkości czerwonej papryki pokrojonej w cienkie plasterki
- Połowa średniej wielkości zielonej papryki pokrojonej w cienkie plasterki
- Z połowy średniej główki kapusty chińskiej (ok. 700 g) usuń głąb, pokrój kapustę w cienkie plasterki
- 2 szklanki kiełków fasoli (ok. 110 g)
- 2 zielone cebulki, pokrojone na 2 cm kawałki.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ryżowy, piersi z kurczaka, krewetki, jajka, słodka papryka, Kapusta pekińska (Napa), curry, skrobia, sos ostrygowy, kiełki fasoli, zielona cebula
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj wodę w garnku na dużym ogniu. Dodaj makaron i gotuj do miękkości, około 1 minuty. Odcedź makaron i skrop 1 łyżką oleju; odstaw na bok. Proces smażenia jest bardzo szybki, dlatego przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem i umieść je blisko kuchenki.
- W międzyczasie, w małej misce, wymieszaj paski kurczaka z 0,5 łyżeczki cukru i 0,5 łyżeczki soli, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj skrobię kukurydzianą i 1 łyżkę zimnej wody. Natrzyj paski kurczaka mieszanką skrobi kukurydzianej, równomiernie je pokrywając. Pozostaw do zamarynowania.
- W małej misce wymieszaj trzepaczką proszek curry, sos ostrygowy, sos sojowy, pozostałą 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki zimnej wody do uzyskania gładkiej masy; odstaw.Notatka
Proszek curry używany do przyrządzenia makaronu singapurskiego jest zazwyczaj łagodny, ale można użyć dowolnego proszku curry, jaki masz pod ręką, np. Madras lub domowego proszku curry. - Delikatnie rozdzielaj makaron pałeczkami lub szczypcami, unosząc i opuszczając małe kępki kilka razy. Odłóż na bok.
- Rozgrzej wok na dużym ogniu, aż pojawi się smuga dymu (2–3 minuty). Dodaj 1 łyżkę oleju, obracaj wokiem, aby go pokryć i podgrzewaj przez około 1 minutę.
- W międzyczasie ubij jajka w małej misce z 1 łyżeczką soli na gładką masę. Wlej jajka do woka i zamieszaj, aby rozprowadzić je cienką warstwą. Smaż przez około 1 minutę. Odwróć szpatułką i smaż przez kolejne 30 sekund, a następnie pokrój jajka szpatułką na małe kawałki. Przełóż jajka do małej miski.
- Rozgrzej kolejną łyżkę oleju w woku. Dodaj kurczaka i smaż, aż straci różowy kolor, około 30 sekund. Dodaj krewetki i smaż, mieszając, przez około 30 sekund. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż się rozgrzeje, przez kolejne 2 minuty. Przełóż na duży talerz.Notatka
Do tego przepisu sprawdzą się krewetki dowolnej wielkości. Pamiętaj tylko, aby pokroić je na małe kawałki, jeśli są duże. Możesz też użyć mniejszych krewetek, aby skrócić czas gotowania. - Rozgrzej kolejną łyżkę oleju w woku. Dodaj cebulę i smaż, aż lekko się zrumieni, około 30 sekund. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund. Dodaj paski czerwonej i zielonej papryki, kapustę oraz 1/4 łyżeczki soli i smaż, mieszając, aż kapusta zacznie więdnąć, około 1 minuty. Przełóż warzywa na ten sam duży talerz.
- Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju w woku. Ostrożnie wyjmij i ponownie rozdziel makaron, a następnie przełóż go do woka. Smaż makaron, aż zacznie się rumienić, około 3 minut. Polej makaron sosem curry, mieszając, aby równomiernie go pokrył, około 2 minut. Dodaj kurczaka, krewetki, char siu, podsmażone warzywa, kiełki fasoli, dymkę i jajka i wymieszaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
