Jak powstaje oliwa z oliwek?
Cały proces rozpoczyna się od zbioru owoców. Oliwki zbiera się w określonym momencie, gdy są już prawie dojrzałe. Naukowcy twierdzą, że ręczny zbiór owoców jest znacznie lepszy niż zbiór automatyczny. Pozwala on na wybór oliwek o odpowiedniej wielkości i dojrzałości, a także minimalizuje uszkodzenia owoców.
Cały proces rozpoczyna się od zbioru owoców. Oliwki zbiera się w określonym momencie, gdy są już prawie dojrzałe. Naukowcy twierdzą, że ręczny zbiór owoców jest znacznie lepszy niż zbiór automatyczny. Pozwala on na wybór oliwek o odpowiedniej wielkości i dojrzałości, a także minimalizuje uszkodzenia owoców.
Następnie olej jest transportowany do fabryki. Odbywa się to codziennie, ponieważ transport skraca czas między zbiorem a tłoczeniem. To znacznie poprawia jakość oleju. Następnie, za pomocą specjalnych wentylatorów, liście są usuwane. Na koniec olej jest myty wodą pitną, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
Następnym etapem jest mielenie oliwek na pastę. Oliwa z oliwek zazwyczaj znajduje się w komórkach owocu. Do mielenia używa się urządzenia podobnego do młynka. Wydobywa ono olej z komórek bez podgrzewania. Zawór z boku pozwala oliwie przepływać i formować ją w małe placki. Następnie placki te układa się jeden na drugim i prasuje.
Pierwsze tłoczenie daje olej najwyższej jakości, podczas gdy kolejne tłoczenia są gorszej jakości. Na koniec olej jest przelewany w celu oddzielenia wody i drobnych cząstek. Aby zapobiec utracie jakości, proces ten odbywa się w temperaturze 16–28 stopni Celsjusza.
Następnie olej jest transportowany do fabryki. Odbywa się to codziennie, ponieważ transport skraca czas między zbiorem a tłoczeniem. To znacznie poprawia jakość oleju. Następnie, za pomocą specjalnych wentylatorów, liście są usuwane. Na koniec olej jest myty wodą pitną, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
Następnym etapem jest mielenie oliwek na pastę. Oliwa z oliwek zazwyczaj znajduje się w komórkach owocu. Do mielenia używa się urządzenia podobnego do młynka. Wydobywa ono olej z komórek bez podgrzewania. Zawór z boku pozwala oliwie przepływać i formować ją w małe placki. Następnie placki te układa się jeden na drugim i prasuje.
Pierwsze tłoczenie daje olej najwyższej jakości, podczas gdy kolejne tłoczenia są gorszej jakości. Na koniec olej jest przelewany w celu oddzielenia wody i drobnych cząstek. Aby zapobiec utracie jakości, proces ten odbywa się w temperaturze 16–28 stopni Celsjusza.
Głosy: 1
Kategorie:
Powiązane artykuły
