Babeczki S'mores

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 387, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 5 G., węglowodany 46 G., błonnik 2 G., cholesterol 72 mg, sód 202 mg, cukier 35 G.

Ten przepis zamienia s'mores, idealne na podróż, z krakersów graham, czekolady i prażonych pianek marshmallow, w eleganckie babeczki. Krakersy graham są wmieszane w ciasto babeczkowe, czekolada staje się nadzieniem, a pianki marshmallow tworzą puszystą bezową polewę na wierzchu. Aby uzyskać wyjątkowy smak, opiecz bezę palnikiem lub zapiekaj ją przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do odpowiedniej temperatury.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 szklanki pokruszonych krakersów graham
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
170 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki brązowego cukru
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2/3 szklanki mleka

Pożywny

220 g posiekanej gorzkiej czekolady
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka syropu kukurydzianego

Polewa bezowa

4 białka jaj w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki cukru granulowanego
1/8 łyżeczki kamienia winnego
Kwadraty czekoladowe do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, jajka, kamień winny, ptasie mleczko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż standardową foremkę do muffinek na 12 papilotek.
Babeczki:

W małej misce połącz mąkę, pokruszone herbatniki graham, proszek do pieczenia i sól. Odstaw. W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i brązowy cukier na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i kontynuuj ubijanie, zatrzymując się raz lub dwa razy, aby zeskrobać masę z boków miski, aż ciasto będzie lekkie i puszyste, przez 3 do 5 minut.

Dodaj jajka i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Dodawaj naprzemiennie mieszankę mąki i mleko, zaczynając i kończąc na mieszance mąki, i ubijaj do uzyskania gładkiej masy.
Rozłóż ciasto do foremek na muffinki, wypełniając każdą do około dwóch trzecich wysokości. Piecz, aż muffinki będą złocistobrązowe, patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, a wierzch będzie sprężysty w dotyku, około 25 minut. Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 5 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Pożywny:

Podczas gdy babeczki stygną, przygotuj nadzienie. Połącz czekoladę, śmietankę i syrop kukurydziany w średniej misce i podgrzewaj w mikrofalówce na dużej mocy w 30-sekundowych odstępach, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do ostygnięcia i lekkiego zgęstnienia, około 30 minut.
Polewa bezowa:

W rondlu o wielkości misy miksera zagotuj 2,5 cm wody. W misie miksera połącz białka, cukier granulowany i kamień winny. Umieść miskę nad gotującą się wodą i ubijaj, aż cukier się rozpuści, białka będą gorące w dotyku, blade i zaczną się puszyć. Przełóż miskę do miksera z końcówką do ubijania i ubijaj na wysokich obrotach, aż beza ostygnie, stanie się puszysta i bardzo gęsta. Wmieszaj wanilię.
Montaż:

Umieść nadzienie czekoladowe w rękawie cukierniczym lub woreczku strunowym z małą, okrągłą końcówką (o średnicy około 0,3 cm) i odetnij końcówkę. Nakłuj środek każdej babeczki końcówką i delikatnie wyciskaj nadzienie czekoladowe, aż zacznie wypływać z otworu. Powtórz z pozostałymi babeczkami.
Pokryj każdą babeczkę lukrem bezowym. W razie potrzeby opiecz bezę palnikiem lub w piekarniku z funkcją grilla. Udekoruj kostką czekolady.