Babeczki S'mores

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 306, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 4 G., węglowodany 53 G., błonnik 2 G., cholesterol 21 mg, sód 238 mg, cukier 39 G.

Ten deser łączy w sobie wszystkie najlepsze elementy kempingowego przysmaku s'more: bogatą czekoladę, krakersy graham i prażone pianki marshmallow. Ree Drummond przekształciła ten ulubiony przysmak z dzieciństwa przy ognisku w eleganckie babeczki, które będą godną ucztą na Twojej uroczystości.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Spód z krakersów graham

1,5 szklanki pokruszonych krakersów graham
4 łyżki (55 g) roztopionego masła
1/4 szklanki cukru

Babeczki

2 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki cukru
1 szklanka niesłodzonego kakao w proszku
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru w temperaturze pokojowej
1 szklanka ciepłej wody
0,5 szklanki oleju roślinnego
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa z pianek marshmallow

Białka z 8 dużych jaj, temperatura pokojowa
2 łyżki cukru
1/4 łyżeczki kamienia winnego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dekoracja

3 arkusze herbatników graham, połamane na 24 kawałki
110 g półsłodkiej czekolady, połamanej na 24 kawałki
Sprzęt specjalny:palnik kuchenny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, jajka, kwaśne mleko, krem piankowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie standardowe foremki na 12 muffinek papilotkami.
Spód z krakersów graham:

W małej misce połącz pokruszone herbatniki graham, masło i cukier do uzyskania gładkiej konsystencji. Nałóż po 1 czubatej łyżce na dno każdej foremki na muffiny i piecz przez 5-7 minut, aż muffiny będą złocistobrązowe i stężeją. Odstaw do ostygnięcia.

Babeczki:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodaj maślankę, wodę i olej i ubij na gładką masę. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i ubij na gładką masę. Podziel ciasto na foremki do muffinek, wypełniając je do około dwóch trzecich wysokości. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie wystawał z kilkoma okruchami, przez 12-15 minut.
Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremkach na kratce przez około 5 minut, następnie wyjmij je z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Polewa z pianek marshmallow:

Połącz białka jaj, cukier i kamień winny w żaroodpornej misce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą. Mieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a białka będą ciepłe i gładkie w dotyku, około 3-5 minut.
Przełóż do miski miksera z końcówką do ubijania i ubijaj na niskich obrotach, stopniowo zwiększając je do średnich, a następnie na wysokich. Ubijaj, aż masa będzie sztywna i lśniąca, około 7-10 minut. Zmniejsz obroty miksera i wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Udekoruj babeczki lukrem. Lekko przypal lukier palnikiem kuchennym. Na wierzchu każdej babeczki ułóż po kawałku herbatnika graham i czekoladową wiórkę.