Tteok-kkochi
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 15
Złożoność: przeciętny
Porcje: 15
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 221, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 5 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 8 mg, sód 560 mg, cukier 7 G.
Kalorie 221, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 5 G., węglowodany 33 G., błonnik 2 G., cholesterol 8 mg, sód 560 mg, cukier 7 G.
Tteok-kkochi to koreańskie szaszłyki z ciastek ryżowych w słodko-pikantnej glazurze z pasty gochujang, popularnego dania ulicznego w Korei. Niektórzy uliczni sprzedawcy przeplatają ciastka ryżowe mini kiełbaskami, nazywając to so-tteok (kiełbasa i tteok). Aby szaszłyki wyglądały schludnie i były równomiernie zgrillowane, potrzebne będą cylindryczne tteok i mini kiełbaski koktajlowe o tym samym kształcie. Tteok-kkochi można grillować lub smażyć na patelni. Kluczem jest lekkie podsmażenie ich w sosie, aż sos stężeje i nabierze błyszczącej glazury.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/3 szklanki pasty gochujang
- 1/3 szklanki ketchupu
- 3 łyżki syropu kukurydzianego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki mirinu
- 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
- 4 ząbki czosnku, starte
- 450 g cylindrycznych tteok (koreańskich ciastek ryżowych)
- 220 g kiełbasek koktajlowych
- 2 łyżki oleju neutralnego, np. rzepakowego
- Prażone nasiona sezamu do podania
- Sprzęt specjalny:16 drewnianych szpikulców o długości 15 cm.
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Namocz 16 drewnianych szaszłyków w dużej misce z wodą. W międzyczasie zagotuj wodę w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu.
- W innej dużej misce wymieszaj gochujang, keczup, syrop kukurydziany, cukier, sos sojowy, mirin, olej sezamowy i czosnek do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw.
- Dodaj tteok i kiełbaski do wrzącej wody i gotuj, stale mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż tteok będzie miękki, ale sprężysty, około 2 minut. Odcedź. Przed złożeniem odstaw do lekkiego ostygnięcia. Jeśli jakieś elementy się sklejają, rozłącz je mokrymi dłońmi.
- Nabij 3 tteok i 3 kiełbaski na szpikulec, naprzemiennie i dociskając je do siebie na jednym końcu szpikulca, aby utworzyć uchwyt. Złóż pozostałe szpikulce w ten sam sposób. Przełóż tteok i kiełbaski do naczynia do pieczenia lub dużego talerza, układając je pojedynczą warstwą.
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju neutralnego na patelni o średnicy 25 cm (9 cali) z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szaszłyki, po kilka na raz, i smaż, obracając raz, aż tteok będzie lekko chrupiący, ale nie przypalony, a kiełbaski lekko zrumienione, około 1 minuty z każdej strony. Przełóż na talerz. Gdy wszystkie szaszłyki będą usmażone, zanurz je w sosie i równomiernie posmaruj pędzlem do ciasta.
- Włóż szaszłyki, po kilka na raz, na tę samą patelnię i smaż na średnim ogniu, obracając je raz, aż sos nabierze ceglastoczerwonego koloru, około 1 minuty z każdej strony. Uważaj, żeby ich nie przesmażyć, ponieważ sos może się przypalić i za bardzo przyciemnić. W razie potrzeby posmaruj sosem, a następnie posyp sezamem i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
