Pikantne Tteokbokki (koreańskie pierożki ryżowe w bulionie sojowym z kotletami rybnymi)

Głosy: 1

Jak przygotować - Pikantne tteokbokki (koreańskie kotlety rybne z kluseczkami sojowo-ryżowymi)

Czas: 50 min. (wliczając czas moczenia)
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tteokbokki to popularne danie uliczne w Korei, uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Te miękkie pierożki ryżowe polane są słodko-pikantnym sosem. Można je posypać serem lub jajkiem na miękko. Gdy raz spróbujesz tteokbokki, będziesz tęsknić za tymi ciągnącymi się, pikantnymi kęsami już zawsze. Koreańska szefowa kuchni Irene Yoo szczegółowo wyjaśnia, jak przygotować to danie uliczne w domowym stylu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g tteok (około 4 szklanek)*
8 dużych suszonych anchois
1 kawałek (30 cm) suszonych wodorostów
0,5 szklanki gochujang (tradycyjnej koreańskiej pasty sojowej z kleistego ryżu i sfermentowanej soi)
1/4 szklanki cukru
2 łyżki zmiażdżonego czosnku
2 łyżki gochukaru (płatków czerwonej ostrej papryki)*
Połowę białej kapusty pokroić na 5 cm kostki i podzielić
6 cienkich arkuszy mrożonych, panierowanych, smażonych pasków ryby polarnej, pokrojonych w trójkąty
8 szczypiorków, pokrojonych na kawałki 5 cm.
Nasiona sezamu do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wodorost, Anchois, biała kapusta, płatki czerwonej papryki, zielona cebula, pasta chili, sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz tteok: Namocz tteok w zimnej wodzie przez 30 minut, rozdzielając wszelkie zlepione patyczki.
W międzyczasie przygotuj bulion z wodorostów z anchois: Umieść anchois i kelp na dużej patelni lub w woku i zalej 3 szklankami wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Wyjmij i wyrzuć anchois i kelp.

Gotować w bulionie z wodorostów: Odcedź tteok i dodaj go do bulionu. Dodaj pastę gochujang, cukier, czosnek i gochukarę. Zwiększ ogień do średniego i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż tteok będzie miękki, a płyn odparuje o około połowę, około 10 minut.
Dodaj kapustę i kotleciki rybne i gotuj, aż kapusta zmięknie, 3–4 minuty. Dodaj dymkę i gotuj, aż zmięknie, 3–4 minuty. Zdejmij z ognia i posyp sezamem. Podawaj natychmiast.

Notatka *

Koreańskie paluszki ryżowe, czyli tteok, to wstępnie ugotowane danie, z którego przyrządza się ulubione danie uliczne wśród koreańskiej młodzieży. Ten przepis zawiera paluszki ryżowe gotowane z plackami rybnymi i podawane jako sycąca i wyjątkowa kolacja.

Gochukaru to koreańska ostra papryka. Koreańczycy uwielbiają gotować nawet najostrzejsze potrawy, głównie z dwóch powodów: dobrze znoszą pikantne potrawy i uwielbiają ostrość. Ich unikalna kultura pozwala im na stosowanie złożonych przypraw.