Kireum tteokbokki (Korean fried rice sticks in sauce)

Głosy: 1

Jak przygotować Kireum Tteokbokki (koreańskie smażone paluszki ryżowe w sosie)

Czas: 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 673, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 14 G., węglowodany 141 G., błonnik 7 G., cholesterol 0 mg, sód 1086 mg, cukier 16 G.

Kireum tteokbokki, tłumaczone z koreańskiego jako „pałeczki ryżowe z masłem”, to danie uliczne. W przeciwieństwie do tteokbokki, które jest duszone w paście gochujang, ta wersja to suche, podsmażone pałeczki ryżowe tteok (zwane również tteokbokki) polane sosem sojowym lub pikantną marynatą gochugaru. Powstałe pałeczki ryżowe są bardzo ciągnące i bogate w smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tteok

900 g cylindrycznych tteok (koreańskich pałeczek ryżowych), dostępnych w specjalistycznych sklepach azjatyckich lub na Amazonie
3 łyżki neutralnego oleju roślinnego

Marynata z sosu sojowego

2 łyżki stołowe + 1 łyżeczka Sahary
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
4 ząbki czosnku, starte
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego

Marynata z gochukaru

2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka stołowa + 2 łyżeczki Sahary
1 łyżka + 1 łyżeczka gruboziarnistego gochukaru (koreańskich płatków chili)
1 łyżka + 1 łyżeczka drobnego gochukaru (koreańskich płatków chili)
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
4 ząbki czosnku, starte
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos sojowy, płatki czerwonej papryki, syrop kukurydziany

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w dużym garnku na średnio-wysokim ogniu. W międzyczasie przygotuj marynaty.
Marynata z sosu sojowego:

W dużej misce wymieszaj cukier, sos sojowy, syrop kukurydziany, czosnek i olej sezamowy, a następnie odstaw.

Marynata z gochukaru:

W dużej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, gochukarę, syrop kukurydziany, czosnek i olej sezamowy, a następnie odstaw.
Tteok:

Dodaj tteok do wrzącej wody i gotuj, stale mieszając, aby zapobiec przywieraniu, aż zmięknie, około 2 minut. Odcedź i równomiernie rozłóż tteok pomiędzy marynatami. Wymieszaj. Jeśli patyczki się sklejają, rozdziel je i dobrze wymieszaj.

Notatka

Tteok - Są to koreańskie pałeczki ryżowe, używane jako półprodukt w różnych potrawach; można je dusić lub smażyć i podawać z sosem, aby nadać im pożądany smak; jada się je przy różnych okazjach w ciągu roku.
Na patelni o średnicy 30 cm (12 cali) z powłoką nieprzywierającą, na średnim ogniu, rozgrzej 1 łyżkę oleju neutralnego. Dodaj tteok do marynaty z sosu sojowego i smaż, delikatnie i stale mieszając dwiema drewnianymi łyżkami, nie łamiąc ani nie rozrywając pałeczek, aż płyn odparuje, a tteok będzie błyszczący, około 5 minut. Przełóż na jedną stronę talerza, pozostawiając drugą stronę pustą na tteok z gochukaru.
Wytrzyj patelnię do czysta i rozgrzej pozostały olej na średnim ogniu. Dodaj tteok i gochukaru i smaż w ten sam sposób, aż tteok nabierze ciemnoczerwonego koloru i będzie aromatyczny, około 5 minut. Gochukaru łatwo się przypala, dlatego ważne jest, aby stale mieszać. Przełóż na pustą stronę talerza i podawaj natychmiast.