Quiche Lorraine – ciasto na bazie naleśników
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Zamiast dodawać nadzienie z jajek, bekonu i sera do kruchego ciasta, Alton Brown używa jako bazy naleśników ziołowych, umieszczanych w foremkach do muffinek, nadając im kształt kubków.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Na naleśniki:
- 1 duże jajko
- 6 łyżek pełnego mleka
- 0,5 szklanki mąki pszennej
- 1,5 łyżki roztopionego masła i trochę więcej do natłuszczenia patelni
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół
- 1/8 łyżeczki soli kuchennej
Do ciasta:
- 1 łyżeczka masła
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 2 plasterki boczku, ugotowanego i pokrojonego
- 4 duże jajka
- 170 g pełnego mleka (3/4 szklanki)
- Sól kuchenna i świeżo zmielony pieprz
- 30 g startego sera cheddar (około 1/4 szklanki)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotowanie naleśników: W blenderze zmiksuj wszystkie składniki naleśników (oprócz oleju do natłuszczenia patelni) i 1/4 szklanki wody. Miksuj przez 10 sekund. Schłodź ciasto na naleśniki w lodówce przez godzinę; pozwoli to pęcherzykom powietrza opaść, zmniejszając ryzyko, że naleśniki pękną podczas smażenia. Ciasto można przechowywać w lodówce do 48 godzin.
- Rozgrzej małą patelnię z powłoką nieprzywierającą (około 15 cm) na małym ogniu. Dodaj masło do tłuszczu. Wlej 1/4 szklanki ciasta naleśnikowego na środek patelni i równomiernie rozprowadź. Smaż każdy naleśnik przez 30 sekund, a następnie przewróć. Smaż przez kolejne 10 sekund, a następnie przełóż na deskę do krojenia. Powtarzaj, aż całe ciasto zostanie wykorzystane, a następnie ułóż naleśniki jeden na drugim i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu możesz je ułożyć jeden na drugim i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach przez kilka dni lub zamrozić na okres do 2 miesięcy.
- Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Rozpuść masło na małej patelni i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. W małej misce połącz cebulę z posiekanym boczkiem. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem i dopraw solą i pieprzem.
- W 6-filiżankowej foremce do muffinek z powłoką zapobiegającą przywieraniu umieść po jednym naleśniku w każdej misce. Upewnij się, że brzegi naleśników są lekko pofałdowane i wystają ponad brzegi foremki. Nałóż mieszankę boczku i cebuli do każdej miski. Posyp równomiernie serem każdą foremkę. Wlej masę jajeczną do foremek, upewniając się, że każda muffinka ma równy kształt. Włóż foremkę do piekarnika i piecz przez 25–30 minut lub do momentu, aż masa jajeczna całkowicie się zetnie. Przed podaniem odstaw muffinkę na 5 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
