Quiche Lorraine w misce chlebowej

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Przygotuj tradycyjną quiche lorraine w nietypowym cieście. Zamiast grubego kruchego spodu użyj dużego, okrągłego bochenka francuskiego chleba na zakwasie – jest łatwiejszy w przygotowaniu i ma uroczy, rustykalny wygląd. Aby nadziać spód, wydrąż cały miąższ, pozostawiając w środku pustą, 1-centymetrową warstwę. Kolejnym atutem tego quiche jest szwajcarski ser raclette. Pełni on podwójną funkcję: po pierwsze, dodaje więcej smaku, a po drugie, działa jak bariera między skórką chleba a nadzieniem, zapobiegając jej rozmiękaniu, dzięki czemu po upieczeniu spód jest wyjątkowo chrupiący.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 bochenek chleba na zakwasie o średnicy 22 cm (ok. 600 g)
3 łyżki oliwy z oliwek
340 g cienkich plasterków sera raclette lub innego miękkiego sera szwajcarskiego
110 g grubych plastrów wędzonego boczku, pokrojonych na kawałki o grubości 1 cm.
1 łyżka świeżych liści tymianku
1 duża szalotka, posiekana
60 g sera Gruyère, drobno startego
1 i 3/4 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka grubej soli
1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
Szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
4 duże jajka, temperatura pokojowa

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: chleb na zakwasie, Ser Gruyère, ser raclette, boczek, jajka, krem, mielony pieprz cayenne, gałka muszkatołowa, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 175°C.
Małym nożem wytnij okrąg w górnej części chleba, około 2 cm od brzegów do środka. Usuń wierzch i wydrąż miąższ, pozostawiając ścianki i spód o grubości 1 cm. Odłóż wierzch i miąższ na bok do ponownego użycia. Posmaruj zewnętrzną stronę skórki chleba (ścianki i spód) 2 łyżkami oliwy z oliwek. Całkowicie wyłóż dno i boki chleba kromkami raclette. Przykryj zewnętrzną stronę skórki folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu, pozostawiając otwór i ser odsłonięte. Wylej bulion na blachę do pieczenia z rantem. Piecz, aż ser całkowicie się roztopi, ale nie zrumieni, przez 15 do 20 minut.

W międzyczasie, na średniej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek na pozostałej 1 łyżce oliwy z oliwek, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie chrupiący, przez 8-10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż usmażony boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dodaj tymianek i szalotkę do patelni i smaż, aż cebula zmięknie, przez 6-8 minut. Przełóż na talerz razem z boczkiem.
Gdy ser się roztopi, wyjmij miskę z piekarnika i małą łyżeczką zeskrob roztopiony ser z dna miski, a następnie rozprowadź go po jej bokach, delikatnie dociskając do skórki, aby utworzyć wodoodporną powłokę wokół całej wewnętrznej powierzchni miski.
Posyp dno miski serem Gruyère i posyp boczkiem i szalotkami. W blenderze na niskich obrotach ubij śmietanę kremówkę, sól, pieprz cayenne, gałkę muszkatołową i jajka na gładką i kremową masę. Przecedź przez sito o drobnych oczkach (aby usunąć pianę), a następnie wlej do miski chlebowej, wypełniając ją tuż pod krawędzią.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F). Piecz, aż brzegi quiche będą gotowe, ale środek nadal lekko drgający, przez 55-75 minut (nadzienie będzie nadal tężeć po upieczeniu). Przenieś quiche na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w ciepłym miejscu (najlepiej na kuchence), aby zapobiec pękaniu, co najmniej 3 godziny przed pokrojeniem.

Kategorie:

przepis / Dania faszerowane / Śniadanie / Dania główne / Zapiekanki / Jaja i produkty mleczne / / Food Network - przepisy / Kuchnia francuska

Kolekcje przepisów