Babeczki waniliowo-szampanowe

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 babeczek

Babeczki waniliowo-szampanowe – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

Pół butelki (375 ml) szampana lub wina musującego (około 1,5 szklanki)
1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
1 szklanka mąki pszennej premium
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
85 g (6 łyżek stołowych) masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż i wyjmij ziarenka (strąk będzie potrzebny do przygotowania kremu)
1 duże jajko; oddzielić żółtko od białka

Krem

2 łyżeczki żelatyny w proszku
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki soli
4 duże żółtka jaj
1/2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
Perełki cukrowe do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, ekstrakt waniliowy, laska wanilii, wino musujące, szampan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób babeczkiRozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 12 foremek na muffiny papierem do pieczenia. Wlej szampana do miski i mieszaj, aż przestaną się pienić. W małej misce połącz 1/2 szklanki szampana z ekstraktem waniliowym. Pozostały szampan odłóż na lukier.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło, cukier i ziarenka wanilii mikserem na wysokich obrotach, aż do dokładnego połączenia. Dodaj żółtko i ubijaj, aż masa będzie puszysta.

Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj mąkę oraz mieszankę szampana i wanilii w dwóch partiach. W osobnej misce ubij białka na puszystą pianę, a następnie ostrożnie wmieszaj je do ciasta.

Napełnij każdą foremkę do muffinek ciastem do około dwóch trzecich wysokości. Piecz w piekarniku przez 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia w wyłączonym piekarniku na 5 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj krem: Do małej miski wlej 1,5 łyżki pozostałego szampana, dodaj żelatynę i odstaw na 5 minut.

W małym rondelku wymieszaj cukier, sól i żółtka jaj, aż masa będzie gładka. Wlej resztę szampana (około 1 szklanki) i laskę wanilii. Gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje.

Przecedź mieszankę do dużej miski; usuń laskę wanilii. Dodaj żelatynę i mieszankę szampana i dokładnie mieszaj, aż żelatyna się rozpuści. Schłodź śmietanę przez 10-20 minut, mieszając co 5 minut, aż osiągnie konsystencję bitej śmietany.
Ubij dokładnie śmietanę mikserem na średnich obrotach. Dodaj bitą śmietanę do masy budyniowej i dokładnie wymieszaj. Schłodź budyń przez 10-20 minut, mieszając co 5 minut.

Pracuj szybko. Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką i wyciśnij go na babeczki. Udekoruj perełkami cukrowymi. Gotowe babeczki od razu wstaw do lodówki na 30 minut, aby lukier stężał.