Najlepsze babeczki waniliowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 18

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 402, tłuszcz całkowity 24 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 3 G., węglowodany 45 G., błonnik 0 G., cholesterol 89 mg, sód 225 mg, cukier 35 G.

Te waniliowe babeczki smakują tak pysznie, jak wyglądają, co często jest trudne do osiągnięcia. Ich sekretnym składnikiem jest skrobia kukurydziana. Wymieszaj ją z mąką pszenną, a babeczki będą puszyste, lekkie i idealnie wilgotne, pomimo niewielkiej ilości oleju roślinnego. Aby udekorować babeczki, przygotuj prosty, bogaty lukier maślany.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki sody
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 duże żółtko w temperaturze pokojowej
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru, dobrze wymieszać
Sprzęt specjalny:rękaw cukierniczy lub duża plastikowa torebka z zamknięciem strunowym, wyposażona w dużą końcówkę w kształcie gwiazdy

Szkliwo

330 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3,5 szklanki cukru pudru
3 łyżki śmietanki kremówki
2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu
1/4 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, krem, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść dwie kratki piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dwie foremki na 12 muffinek 18 papilotkami.

Odmierzając mąkę, nasyp ją do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Babeczki:

W dużej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną. Do miski miksera z końcówką mieszającą włóż masło, cukier, olej roślinny i wanilię i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 3–4 minuty. Dodawaj jajka i żółtka jedno po drugim, ubijając do całkowitego połączenia i od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech turach, na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na mące.

Podziel ciasto równo między przygotowane foremki na muffinki. Piecz, obracając foremki w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek babeczek będzie suchy, przez 18–20 minut. Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremkach na kratce przez 10 minut, a następnie wyjmij je z foremek i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Szkliwo:

Umieść masło w misie miksera z końcówką mieszającą i ubijaj na wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj cukier puder, aż do całkowitego połączenia. Nie przerywając pracy miksera, dodaj śmietanę kremówkę, wanilię i sól. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż lukier będzie lekki i puszysty, około 1–2 minut.
Przełóż lukier do rękawa cukierniczego lub dużego woreczka strunowego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy. Udekoruj babeczki lukrem.