Babeczki dyniowe z podpieczonym lukrem o konsystencji pianki marshmallow

Głosy: 1

Jak zrobić - Babeczki dyniowe z lukrem z prażonych pianek marshmallow

Zdjęcie dania: Ryan Dausch

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 babeczki

Babeczki dyniowe z lukrem o konsystencji podpieczonej pianki marshmallow – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do babeczek:

2,5 szklanki mąki pszennej premium
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonych goździków
2 szklanki cukru trzcinowego
4 duże jajka
220 g niesolonego roztopionego masła
430 g puree z dyni
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do polewy:

2/3 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki kamienia winnego
4 duże białka jaj
3 g soli (na czubku noża)
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, puree z dyni, ekstrakt waniliowy, kamień winny, gałka muszkatołowa, goździk, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób babeczki: Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dwie silikonowe lub metalowe foremki do muffinek (po 12 sztuk) papilotkami.

W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, gałkę muszkatołową i goździki. W dużej misce połącz cukier trzcinowy, jajka, roztopione masło, puree z dyni i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj do połączenia.
Rozłóż ciasto do przygotowanych papilotek, wypełniając każdą do około dwóch trzecich wysokości. Piecz przez 25-30 minut, aż ciasto będzie lekko sprężyste po lekkim naciśnięciu, obracając papilotki w połowie pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia w papilotkach na 5 minut, a następnie wyjmij babeczki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

W międzyczasie przygotuj polewę: Wymieszaj cukier granulowany, kamień winny, białka jaj i sól w dużej, żaroodpornej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą (miska nie może dotykać wody).

Mieszaj, aż mieszanina będzie ciepła, a cukier rozpuszczony, przez 2-3 minuty. Zdejmij miskę z garnka, dodaj wanilię i ubijaj mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż polewa ostygnie i utworzy błyszczące, gęste, sztywne szczyty, przez 4-6 minut.

Napełnij rękaw cukierniczy z dużą, okrągłą końcówką lukrem i wyciśnij go na babeczki. Zrumień lukier palnikiem.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / / Dania z dyni / Desery i ciastka dyniowe / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy