Babeczki z ciasteczkami i kawałkami czekolady

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 48

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 97, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 1 G., węglowodany 13 G., błonnik 0 G., cholesterol 22 mg, sód 58 mg, cukier 9 G.

Fani amerykańskich ciasteczek z kawałkami czekolady będą zachwyceni tym deserem: każda babeczka kryje w sobie niespodziankę! Oprócz ciasteczka na spodzie, sama babeczka wypełniona jest tym wspaniałym aromatem, a wierzch ciasta zdobi pyszna czekoladowa kropla z kremu maślanego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Podstawa ciasteczka

1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/3 szklanki brązowego cukru
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżki czekolady w mini granulkach

Babeczki

1 szklanka mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki drobnej soli
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki brązowego cukru
6 łyżek roztopionego niesolonego masła
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki mleka w temperaturze pokojowej

Polewa czekoladowa

2 łyżki kakao w proszku
1 łyżka niesolonego masła, roztopionego
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, brązowy cukier, jajka, czekolada, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i umieść kratkę w środkowej części piekarnika. Wyłóż 24-mikrofuncianą formę do muffinek papilotkami.
Podstawa ciasteczka:

W małej misce wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną i odstaw. W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i kremowa, około 4 minut (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego). Dodaj jajko i wanilię i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 1 minuty. Zmniejsz obroty do minimum, dodaj mieszankę mąki i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie. Wmieszaj kawałki czekolady.

Nałóż po 1 łyżeczce ciasta do każdej foremki i mocno dociśnij. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 12–15 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie ponownie dociśnij. Całkowicie ostudź.
Babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W misce miksera z końcówką mieszającą ubij jajka i brązowy cukier na średnio-wysokich obrotach, aż lekko się spienią, około 2 minut (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego). Podczas ubijania stopniowo dodawaj masło, a następnie wanilię.
Powoli mieszając, dodaj połowę mieszanki mąki, a następnie całe mleko i pozostałą mąkę. Nie mieszaj ciasta zbyt długo. Nałóż 1 czubatą łyżeczkę ciasta na każde ciastko.
Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż patyczek wbity w środek babeczki będzie suchy, około 10–12 minut.
Pozostaw babeczki do ostygnięcia na kratce w foremce na 10 minut, a następnie wyjmij je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Polewa czekoladowa:

W misce miksera stojącego z końcówką mieszającą (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego), połącz kakao z masłem. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania gładkiej masy. Dodaj wanilię i sól. Kontynuując miksowanie na niskich obrotach, dodawaj na przemian cukier puder i mleko. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj do uzyskania gładkiej masy.
Przełóż lukier do rękawa cukierniczego i wyciśnij na wierzch każdej babeczki po kropelce czekolady.