Ciasto drożdżowe "Pączek z dżemem"

Głosy: 1

Czas: 11 godzin i 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Ciasto drożdżowe "Pączek z dżemem" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

3 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki ciepłego mleka (około 40°C)
2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1/2 szklanki cukru
1,5 łyżeczki soli
4 duże jajka, temperatura pokojowa
350 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm,
plus 4 łyżki roztopionego masła do posmarowania

Do polewy i nadzienia:

1/2 szklanki cukru
1,5 szklanki dżemu malinowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, jajka, mleko, dżem malinowy, babeczka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciastoW stanie stacjonarnym mikser Za pomocą końcówki mieszającej wymieszaj 1 1/2 szklanki mąki, mleko i drożdże na niskich obrotach przez około 45 sekund.

Przykryj mieszankę drożdżową pozostałymi 1,5 szklanki mąki, cukrem i solą. Odstaw na około 45 minut, aż drożdże zaczną wyrastać przez warstwę mąki, a cała mieszanka będzie miała kanciasty kształt.

Dodaj jajka i miksuj na niskich obrotach, równomiernie mieszając. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od brzegów miski, około 5 minut.
Włącz mikser i dodaj 350 g masła, po jednej kostce na raz. Dokładnie wymieszaj każdą kostkę przed dodaniem kolejnej. Zeskrob ciasto z boków i miksuj przez kolejną minutę.

Przełóż ciasto do osobnej dużej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.

Nasmaruj roztopionym masłem okrągłą formę do pieczenia (22-25 cm) z otworem pośrodku. Umieść ciasto w formie, delikatnie ugniatając, aby równomiernie je rozprowadzić. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto wypełni dwie trzecie formy – od 2 do 2 godzin i 30 minut.
Umieść blachę do pieczenia w dolnej części piekarnika i rozgrzej do 190°C (375°F). Piecz ciasto do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, około 35 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w formie na 15 minut. Następnie odwróć ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 2 godzin.
Przygotuj lukier i nadzienieWymieszaj w misce po 1/4 szklanki cukru, dżemu malinowego i wrzątku, mieszając, aż cukier się rozpuści. Odstaw.

Ponownie obróć ciasto i za pomocą noża do obierania zrób osiem okrągłych zagłębień o głębokości 5 cm i szerokości 2,5 cm, w równych odległościach od siebie, na spodzie ciasta.

Napełnij rękaw cukierniczy z 2-centymetrową końcówką pozostałymi 1,25 szklanki dżemu i równomiernie wyciśnij do wgłębień. Pozostaw ciasto na 5 minut, a następnie odwróć je na talerz i posmaruj polewą malinową. Pozostaw na 5 minut. Posyp pozostałą 1/4 szklanki cukru.