Klasyczne pączki z dżemem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12-14 pączków

Puszyste i lekkie domowe pączki w złocistej, chrupiącej skórce urzekną każdego aromatem i smakiem. Poniżej przepis na klasyczne pączki berlińskie, obtoczone w cukrze i nadziewane dżemem przez otwór. Można również upiec proste pączki z ciasta drożdżowego, nadziać je innymi nadzieniami i ozdobić różnorodnymi dodatkami. Przykładowe smaki znajdziesz na końcu przepisu. Wśród nich znajdują się nadzienie jagodowe z cytrynowo-makową posypką, nadzienie jabłkowe z aromatyczną cynamonowo-cukrową posypką, nadzienie cytrynowe z lukrem malinowym oraz nadzienie truskawkowe z polewą czekoladową. Smaki są nieskończenie bogate.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3/4 szklanki pełnego mleka
1 saszetka (7 g) suchych drożdży aktywnych
0,5 szklanki + 3 łyżki cukru
30,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżeczka grubej soli
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na 4 kawałki, w temperaturze pokojowej
Spray do gotowania
Olej roślinny do smażenia
1 i 3/4 łyżki konfitury lub dżemu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, drożdże, cukier, mąka premium, jajka, ekstrakt waniliowy, masło, konfitura

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej mleko do małej miski i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w temperaturze 40–43°C. Dodaj drożdże i 3 łyżki cukru; odstaw na 3–5 minut, aż się spienią. W misce miksera z hakiem do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj mieszankę drożdżową, jajka i wanilię do mąki. Mieszaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie gładkie, przez 1 do 2 minut. Wbijaj masło, kawałek po kawałku. Kontynuuj mieszanie, od czasu do czasu zeskrobując boki miski gumową szpatułką, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 6 minut (będzie lekko klejące). Lekko spryskaj dużą miskę sprayem do pieczenia. Przełóż ciasto do miski, przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym i oprósz mąką.
Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozpłaszcz je na warstwę o grubości 1 cm. Za pomocą okrągłej foremki o średnicy 7,5 cm wytnij 12-14 okręgów ciasta, układając je jak najbliżej siebie. Ułóż okręgi na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy co 3,8 cm. Lekko spryskaj powierzchnię ciasta sprayem do pieczenia. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 30-45 minut.
W rondlu o grubym dnie rozgrzej 5 cm oleju roślinnego do temperatury 150°C (300°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Natnij papier pergaminowy wokół każdego krążka ciasta, aby ułatwić podnoszenie. Smaż pączki partiami po 3-4, przekładając je z blachy do gorącego oleju. Smaż, od czasu do czasu obracając, przez 2,5 minuty, aż do uzyskania złocistego koloru. Przełóż łyżką cedzakową na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Po każdym smażeniu pączków rozgrzej olej do temperatury 150°C (300°F).
Wsyp pozostałą 1/2 szklanki cukru do średniej miski. Gdy pączki są jeszcze gorące, obtocz je w cukrze, aż będą całkowicie pokryte, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Drewnianym szpikulcem lub pałeczką zrób dziurkę w boku każdego pączka, obracając szpikulcem, aby utworzyć kieszonkę w środku. Napełnij rękaw cukierniczy z małą, okrągłą końcówką dżemem i wyciśnij około 2 łyżek nadzienia do każdego pączka.

Jagoda-Cytryna-Mak

Nie obtaczaj pączków cukrem (krok 5). Napełnij pączki dżemem jagodowym. Polej polewą cytrynową (ubij trzepaczką 1 szklankę cukru pudru, skórkę z 1 cytryny, 2 łyżki soku z cytryny i szczyptę soli). Posyp makiem.

Jabłko-cynamon

W kroku 5 obtocz pączki w cukrze cynamonowym (wymieszaj 3/4 szklanki cukru z 1 łyżką mielonego cynamonu). Napełnij pączki masłem jabłkowym.

Cytryna-Malina

W kroku 5 obtocz pączki w cukrze malinowym (w malakserze lub młynku do przypraw zmiksuj 1/2 szklanki liofilizowanych malin na drobny proszek; wymieszaj z 1/3 szklanki cukru). Napełnij pączki kremem cytrynowym (ubij 1/2 szklanki śmietanki kremówki na sztywną pianę, a następnie wmieszaj 1 szklankę kremu cytrynowego).

Truskawka-Czekolada

Nie obtaczaj pączków cukrem (krok 5). Napełnij pączki dżemem truskawkowym. Polej polewą czekoladową (rozpuść 170 g drobno posiekanej półsłodkiej czekolady z 1/3 szklanki śmietanki kremówki i szczyptą soli w mikrofalówce, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji).