Babeczki "Koliber"

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 babeczki

Te babeczki, inspirowane popularnym południowoamerykańskim ciastem Hummingbird, po raz pierwszy stworzonym na Jamajce, zawierają banany, ananasa, orzechy pekan i przyprawy. Lukier z serka śmietankowego i karmelizowane plasterki banana podkreślają orzeźwiający, owocowo-orzechowy smak deseru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka posiekanych orzechów pekan
2 1/2 szklanki bardzo dojrzałych pokrojonych bananów (około 3) plus 1 twardy banan do dekoracji
1/2 szklanki drobno posiekanego świeżego ananasa
2 i 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki drobnej soli
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
1 3/4 szklanki cukru granulowanego, plus więcej do dekoracji banana
3/4 szklanki oleju roślinnego
450 gramów. ser topiony temperatura pokojowa
165 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego w kostkę
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej (1 cytryna)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy pekan, banany, Ananas, mąka, gałka muszkatołowa, mielony imbir, jajka, cukier, ser twarogowy, masło, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, cukier puder, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż dwie standardowe foremki do muffinek o pojemności 12 filiżanek papilotkami. W małej misce wymieszaj orzechy pekan, kawałki banana i ananasa z 1/2 szklanki mąki. W średniej misce połącz pozostałe 2 1/4 szklanki mąki, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sól.
Ubij jajka i cukier granulowany w dużej misce mikserem, aż masa będzie gęsta i puszysta, około 5 minut. Ubijając, powoli i stopniowo dodawaj olej roślinny do masy jajecznej. Dodaj suche składniki do mokrych, a następnie delikatnie wymieszaj, aby uzyskać ciasto. Delikatnie wmieszaj mieszankę orzechową.

Nałóż ciasto do foremek na muffinki, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Piecz przez 30-40 minut, aż babeczki będą jędrne w dotyku, a patyczek wbity w babeczkę będzie suchy. Ostudź babeczki w foremkach na kratce; gdy będą wystarczająco zimne, wyjmij je z foremek. Ostudź całkowicie na kratce.
Do kremu: W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na gładką i puszystą masę. Stopniowo dodawaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Przesiej cukier puder do masy serek śmietankowy z masłem i ubijaj na gładką masę. Schłodź w lodówce, aż masa stwardnieje, około 20 minut.
Równomiernie rozprowadź lukier między babeczkami. Aby to zrobić, przełóż lukier do dużej plastikowej torby lub rękawa cukierniczego i odetnij róg. Wyciśnij około łyżeczki lukru na każdą babeczkę i rozprowadź go grzbietem łyżki lub szpatułki, tworząc duże zawijasy.
Pokrój pozostałego, twardego banana w cienkie plasterki i ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej silikonową matą do pieczenia. Posyp każdy plasterek banana cukrem granulowanym i, używając palnika, skarmelizuj cukier na małym ogniu. Możesz również umieścić blachę pod grillem w niskiej temperaturze, aż cukier się skarmelizuje. Używając małej szpatułki, nakładaj karmelizowane banany na wierzch każdej babeczki.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Ciasta / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska

Podobne przepisy